Les pasteis de São Francisco sont de petites pâtisseries composées de sucre, oeufs, lait, farine, beurre et poudre de cannelle.
Fermé au milieu du XVIIIe siècle, le couvent de São Francisco de Monção, situé au Nord de Braga à la frontière avec la Galice espagnole, a été fondé en 1563 par des religieuses franciscaines qui ont créé différentes recettes de pâtisserie dont ces pasteis délicieuses sans fonds de pâte.
Faciles et rapides à préparer, ces petites pâtisseries se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 500 g de sucre en poudre |
| 5 oeufs |
| 500 ml de lait |
| 75 g de farine |
| 75 g de beurre mou |
| poudre de cannelle |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le sucre avec les œufs battus au préalable jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter le lait, la farine et le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Beurrer de petits moules à muffins et remplir de préparation au 3/4 de la hauteur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 15 à 20 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de cannelle.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
