TARTELETTES AU LAIT (CHARNIQUEIRAS) – PORTUGAL

Les tartelettes au lait (charniqueiras en portugais) sont de petites tartes composées de sucre, farine, lait, beurre et oeuf; saupoudrées de sucre glace et cannelle.

Les charniqueiras sont une spécialité conventuelle très ancienne, originaire de la région de Ribatejo au Portugal.

Faciles et rapides à préparer, ces tartelettes délicieuses se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 35 min
6 personnes
300 g de sucre en poudre
75 g de farine
375 ml de lait
40 g de beurre fondu
1 gros oeuf
sucre glace
poudre de cannelle

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter le sucre, la farine et les œufs. Battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter petit à petit le beurre fondu et le lait, tout en fouettant.
  • Verser dans de petits moules beurrés.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
  • Enfourner durant 20 à 25 min.
  • Sortir du four.
  • Laisser un peu refroidir avant de démouler.
  • Ajoutez la poudre de cannelle au sucre glace et mélanger.
  • Saupoudrer avec le mélange de sucre et de cannelle.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet

2 commentaires

  1. il n’y aurais pas une erreur dans la recette 350 g de sucre et seulement 75 g de farine ? ce n’es pas le contraire ?

    • Bonjour, la recette originale est très sucrée et comporte peu de farine: 300 g de sucre et 75 g de farine notamment IL est possible de diminuer de 50 g la part de farine et d’augmenter d’autant celle de sucre : la consistance et le goût seront assez proches Cordialement

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