Les miguelitos de La Roda sont de petites pâtisseries rectangulaires composées de deux tranches de pâte feuilletée, garnies de crème pâtissière, recouvertes de sucre glace. Petits gâteaux traditionnels de la ville de La Roda (province d’Albacete en Castille en Espagne), la recette d’origine aurait été créée par Manuel Blanco López de Rodeo dans les années … Lire la suite
Les pastéis de nata sont de petites pâtisseries composées d’un fonds de pâte feuilletée et d’un appareil à base de jaunes d’œufs, crème fraîche, sucre, citron et farine. Créées au XIXe siècle par des religieuses du monastère des Hiéronymites à Belém, quartier de Lisbonne (Portugal), les pastéis de nata ou « pastéis de Belém » sont depuis très populaires au Portugal, au Brésil et … Lire la suite
La crème frite vénitienne est une friandise à la forme de losange ou de cube composée de lait, œufs, farine, sucre et citron, passée dans du blanc d’œuf et de la chapelure avant d’être frite. Elle se déguste froide saupoudrée de sucre glace. Très populaire à Venise et dans la région de Vérone, cette douceur … Lire la suite
Les hosties aux amandes sont de petites pâtisseries composées de deux hosties de 5 à 6 cm et d’une garniture de jaunes d’oeufs, poudre d’amandes, beurre, sucre en poudre et eau. Cette spécialité portugaise conventuelle, en particulier de la région de l’Alentejo (appelées aussi queijinhos de hóstia en portugais ou « petits fromages aux amandes » en … Lire la suite
Les muffins aux myrtilles sont de petits gâteaux composés de myrtilles, farine, oeufs, sucre, beurre, lait entier, levure chimique, vanille et sel. Originaires des Etats-Unis, les muffin sont de petits gâteaux dont la caractéristique de fabrication consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et … Lire la suite
Le millefeuille roumain (ou cremșnit ou crempita en roumain) un entremets composé de couches de pâte feuilletée et d’une crème à base d’oeufs, lait, fécule de maïs, farine, sucre, vanille et crème fouettée. Originaire de l’ancien empire austro-hongrois, ce millefeuille comporte différentes variantes appelées cremeschnitte en Allemagne, krémes en Hongrie, kremówka ou napoleonka en Pologne, … Lire la suite
Les lérias d’Amarante sont des pâtisseries conventuelles composées de sucre, amandes et eau passées dans un sirop de sucre et d’eau. Le monastère d’Amarante fut fondé au XIIIe siècle par l’infante du Portugal Mafalda, brièvement reine consort de Castille. Le petit monastère adoptera plus tard l’Ordre de Santa Clara. Les religieuses de la branche féminine … Lire la suite
Le tiramisu à l’ananas est un dessert composé de couches de biscuits à la cuillère imbibés de jus d’ananas, de crème au mascarpone et d’ananas, décoré de feuilles de menthe et de morceaux d’ananas. Facile et rapide à préparer, ce dessert sans cuisson d’origine italienne très rafraichissant et onctueux se déguste lors des collations de … Lire la suite
La palouza ou balouza est une crème dessert à base de lait, fécule de maïs et sucre parfumée à l’eau de fleur d’oranger (ou eau de rose) décorée de cannelle moulue ou d’amandes ou pistaches concassées. Spécialité de la cuisine algérienne, ce dessert léger et très frais sans oeufs, entre la crème et le flan, … Lire la suite
Les tulumbas ou mini-churros turcs sont des pâtisseries à base de farine, eau, beurre, huile, oeufs, sucre et sucre vanillé enrobés de miel et de sirop de sucre et citron. Le terme tulumba signifie « pompe » en turc. Présents dans les cuisines albanaise, serbe, bosniaque, bulgare, macédonienne, grecque, azérie et turque, ils existent aussi dans la … Lire la suite
Les babas napolitains sont de petits gâteaux composés d’une pâte badigeonnés de sirop au citron et au rhum et garnis de crème pâtissière et de cerises au sirop. Arrivé à Naples vers la fin du XVIIIe siècle avec les chefs français à la cour de Naples, le baba français a connu quelques aménagements dont la … Lire la suite
Les torrijas ou torrejas, ou pain perdu à la cannelle, sont composées de tranches de pain sec trempées dans du lait, sirop ou vin qui, après avoir été imbibées d’œuf battu, sont frites à la poêle avec de l’huile. Elles sont généralement couvertes de miel, mélasse ou sucre et aromatisées à la cannelle. La première … Lire la suite
