Les muffins aux myrtilles sont de petits gâteaux composés de myrtilles, farine, oeufs, sucre, beurre, lait entier, levure chimique, vanille et sel.
Originaires des Etats-Unis, les muffin sont de petits gâteaux dont la caractéristique de fabrication consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations. Aussi appelés « quickbread muffins » en anglais, ils ne sont jamais glacés comme les cupcakes et sont habituellement parfumés aux myrtilles, à la cannelle, aux bananes et noix, …
Faciles à préparer, ces petits gâteaux délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| environ 15 muffins |
| 250 g de myrtilles |
| 300 g de farine, tout usage |
| 2 oeufs moyens, à température ambiante |
| 135 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre mou |
| 135 ml de lait entier, à température ambiante |
| 10 g de levure chimique |
| 1 gousse de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients à température ambiante 1 h avant.
- Verser le sucre dans un bol, ajouter les graines de vanille extraites de la gousse de vanille et ajouter le beurre mou.
- Travailler au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Tout en fouettant, ajouter les oeufs l’un après l’autre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Dans un autre bol, tamiser la farine et la levure chimique.
- Ajouter la pincée de sel et mélanger avec une cuillère.
- Tout en fouettant, incorporer petit à petit le mélange de farine, levure et sel en s’aidant d’une cuillère.
- Tout en fouettant, ajouter lentement le lait.
- Ajouter ensuite la moitié des myrtilles et mélanger à la spatule.
- Répartir la pâte au 2/3 de la hauteur dans des mini-moules à muffins beurrés.
- Décorer avec les myrtilles restantes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 30 min.
- Faire le test du cure-dent avant de sortir les muffins du four.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
