PASTICCIO DE COURGETTES, JAMBON ET FROMAGE (ITALIE)

Le pasticcio de courgettes, jambon et fromage est un plat composé de courgettes, de tranches de jambon cuit d’un appareil de lait, crème fraiche, emmental, oeufs, ail, noix de muscade, marjolaine, huile d’olive, sel; saupoudré de parmesan râpé.

Le terme italien « pasticcio » vient du latin « pasticium », préparation présente dans le « De coquinaria » d’Apicius à la fin du IVe siècle. Dans les livres de recettes des XIVe et XVe siècle, bien que consistant à enfermer des ingrédients dans une pâte pour favoriser leur cuisson et leur conservation, le pasticcio apparaît sous différentes formes, avec ou sans pâte, et, avec différentes viandes, légumes ou fruits.

Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 min
6 personnes
500 g de courgettes
150 ml de lait
125 g de jambon cuit
100 ml de crème fraîche
60 g d’Emmental
2 oeufs
30 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
noix de muscade
marjolaine
huile d’olive
sel

Préparation :

  • Laver, couper les courgettes en tranches et mettre dans une casserole avec l’huile et l’ail.
  • Faire cuire les courgettes avec la marjolaine jusqu’à les attendrir. Ajouter un peu d’eau si elles collent à la casserole.
  • Dans un autre bol, battre les œufs, la crème, le lait, le sel et une pincée de noix de muscade.
  • Placer les courgettes au fond d’une plat allant au four d’environ 20 cm de côté à bords hauts.
  • Ajouter le jambon cuit coupé en petits morceaux et le fromage coupé en cubes.
  • Verser l’appareil d’oeufs et de crème par dessus et saupoudrer le dessus de parmesan râpé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Les 5 dernières minutes, passer sous le gril pour dorer la surface.
  • Servir chaud et déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.” Rosa Lewis

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