Le ragoût de veau toscan est un plat mijoté composé de veau, tomates, oignon, carotte, céleri, bouillon, vin rouge , épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre), huile d’olive, sel et poivre. Appelé « stufato » en italien, ce plat typique d’Italie du Nord, à base de morceaux de bœuf, cheval ou veau, est mis à mijoter 8 à … Lire la suite
Le couscous poulet merguez est un plat composé de semoule de blé dur, poulet, merguez, pois chiches, légumes, tomates, bouillon, beurre, huile d’olive et épices. Plat traditionnel de la cuisine berbère (le terme couscous venant de l’arabe kuskus dérivé du berbère seksu et keskesu désignant le blé bien modelé et roulé), il en existe de … Lire la suite
Le bitoque à la portugaise est un plat composé de steaks de bœuf ou de porc surmontés d’un œuf « à cheval », servi généralement avec des frites, du riz et une salade de laitue, tomates et oignons (et parfois olives noires). Plat traditionnel portugais, le bitoque serait originaire de Galice, région espagnole limitrophe de la région … Lire la suite
Le matoufé est un plat composé de lard, lait, eau, farine, œufs, sel et poivre. Originaire des Ardennes belges (en particulier de la Famenne), le matoufé ou matoufet est un plat rustique mentionné dès le XVIe siècle consommé par les paysans entre deux tranches de pain ou pris au souper. Il ne s’agit ni d’une … Lire la suite
La caponata sicilienne est un plat composé de tomates, concentré de tomates, vinaigre d etomates, aubergines, oolives, pignons de pin, raisins secs, câpres, sucre de canne, oignon, céleri, ail, basilic, huile d’olive, sel et poivre. Classique de la cuisine sicilienne, la caponata était à l’origine un plat unique consommé avec du pain. Préparée d’abord avec … Lire la suite
Le couscous marocain est un plat composé d’une semoule de blé dur préparé à l’huile d’olive et d’un ragoût de légumes accompagné de viandes cuites avec des épices (Rass el Hanout, safran, piment doux, gingembre, sel et poivre) et un bouillon. Plat emblématique du Maghreb, le couscous serait d’origine berbère, le premier couscoussier ayant été … Lire la suite
La parmigiana de courgettes est un plat de courgettes, mozzarella, jambon, parmesan râpé, chapelure, farine et huile d’olive. La parmigiana classique est originaire du sud de l’Italie. Il s’agit d’un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage (pecorino, mozzarella, scamorza, etc.). En Campanie, il existe une version blanche sans sauce tomate avec de la … Lire la suite
Les courgettes farcies au four sont une préparation composée de courgettes, chapelure, emmental, jambon, sel, poivre, œuf, persil, ail, parmesan râpé et huile d’olive. Faciles et rapides à préparer, ces courgettes farcies enrichies de jambon et de fromage originaires d’Italie se dégustent en entrée ou plat principal accompagné d’une salade evrte. Difficulté : facile Préparation … Lire la suite
Les courgettes sablées au four sont un plat d’accompagnement composé de courgettes recouvertes de chapelure, herbes, ail, sel et huile d’olive, cuites au four. Facile et rapides à préparer, savoureuses et légères, ces courgettes sablées originaires d’Italie se dégustent en accompagnement de plats de viande. Difficulté : facile Préparation : 15 min Repos : – … Lire la suite
Le wok au poulet et aux légumes est un plat composé de poulet, nouilles chinoises, courgettes, carottes, poivrons, oignon, ail, huile d’olive et de sésame, sauce soja et piquante, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux de la cuisine chinoise se déguste lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les bâtonnets de courgettes croquants au four sont une préparation de courgettes, coupées en bâtonnets, panés dans de la chapelure, farine, parmesan, sel, poivre et huile d’olive, cuits au four. Faciles et rapides à réaliser, croquants et savoureux, ces bâtonnets de courgettes originaires d’Italie se dégustent en apéritif ou en plat d’accompagnement de viandes ou … Lire la suite
Les courgettes à la poverella sont un mets composé de courgettes, ail, feuilles de menthe, sel, huile d’olive et vinaigre. En italien, le terme poverella signifie pauvre, pauvreté. Très apprécié en hiver et durant les saisons chaudes, cette préparation fait référence à une tradition ancienne, simple et authentique des Pouilles (Italie). Elle se déguste à l’apéritif sur … Lire la suite
