Les courgettes à la poverella sont un mets composé de courgettes, ail, feuilles de menthe, sel, huile d’olive et vinaigre.

En italien, le terme poverella signifie pauvre, pauvreté. Très apprécié en hiver et durant les saisons chaudes, cette préparation fait référence à une tradition ancienne, simple et authentique des Pouilles (Italie). Elle se déguste à l’apéritif sur des tranches de pain légèrement toastées, en entrée ou accompagnement de plats de viandes et de poissons. 

Difficulté : facile

Préparation : 20 min

Repos : –

Cuisson : 20 min

Total : 40 min

6 personnes

350 g de petites courgettes

1 gousse d’ail

feuilles de menthe

sel

huile d’olive

vinaigre

Préparation :

• Laver, éplucher et couper les courgettes en tranches fines.
• Placer dans un grand plat et couvrir d’un linge.
• Laisser sécher au soleil toute une matinée pour les déshydrater.
• Alternativement, couper les courgettes la veille et laisser sécher jusqu’au lendemain midi.
• Dans une grande poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir la gousse d’ail.
• Ajouter les tranches de courgettes et le sel.
• Faire cuire à feu vif durant 10 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
• Saupoudrer de menthe ciselée durant la cuisson.
• Sortir du feu et ajouter un peu plus de menthe.
• Ajouter un peu de vinaigre.
• Servir chaudes.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”

Sophia Loren