La farinata de Gênes ou tarte de pois chiches (torta di ceci en italien) est une fine galette salée à base de farine de pois chiche, eau, sel et huile d’olive.Plat traditionnel ligurien et toscan, son origine est très ancienne, de nombreuses recettes romaines et grecques faisant état de flans de purée de légumineuses cuits … Lire la suite
Le pain-brioche de Pâques tchèque (ou mazanec en tchèque) est un pain-brioche composé d’une pâte à base de farine, levure, lait, beurre, oeufs, sucre, vanille, amandes effilées, raisins secs, abricots secs, sel, muscade et citron. Il s’agit d’une des plus anciennes pâtisseries tchèques préparée traditionnellement le samedi saint. Les plus anciennes recette de mazanec remontent … Lire la suite
Le pain grec à la feta (ou tiganopsomo ou Τηγανόψωμο en grec) est un pain composé de farine, levure de boulanger, sucre, origan, sel et poivre, garni de fromage feta et cuit à la poêle. Le terme tiganopsomo vient de l’association des mots grecs « tiga » (poêle) et psomi (pain). Facile et rapide à préparer, ce … Lire la suite
Les pancakes new-yorkais sont des pancakes composés de farine, sucre en poudre, œufs, beurre, lait, vanille, levure chimique et sel. Faciles et rapides à préparer, à la texture spongieuse et souple, moins denses et sucrés que les pancakes traditionnels, ils se dégustent au petit déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Difficulté : … Lire la suite
Les mini-panettones sont de petites brioches composées de farine, levure de bière, lait, beurre, sel, sucre en poudre, oeufs, vanille, fruits confits ou cerises confites et pépites de chocolat. Gâteau traditionnel d’Italie (Lombardie et Piémont) et de Suisse (Tessin) créé au XVe siècle, il se réalise lors des fêtes de Noël. La recette moderne lui donnant … Lire la suite
La pain génois de Noël aux fruits secs et confits (ou pandolce genovese en italien) est un pain sucré de forme circulaire composé de farine, sucre en poudre, levure de boulanger, beurre doux et sel; garni de raisins secs, fruits confits, fleur d’oranger, liqueur et fenouil. Remontant au temps des Égyptiens et des Romains, les pains … Lire la suite
Le cozonac (ou kozunak en bulgare) est une brioche traditionnelle torsadée composée d’une pâte à brioche à base de lait, sucre, farine, œufs, beurre, levure, orange et citron et d’une pâte aux noix et au chocolat. Brioche traditionnelle roumaine, moldave, bulgare et albanaise, proche du panettone italien, elle se prépare à Noël, à Pâques, au … Lire la suite
Le Stollen ou Christstollen ou Weihnachtsstollen (ou « rouleau de Noël ») est un pain levé, garni de massepain (pâte d’amande), fruits secs, fruits confits (sultanines, citrons et oranges confits) et épices de Noël.Bien que plus ancien, la première mention du Stollen date de 1329 où un privilège accordé à la Guilde de Naumbourg (village … Lire la suite
Le kouglof (en allemand gugelhupf) est une brioche à pâte levée à la forme haute, cannelée et creusée en son milieu donnée par son moule en cuivre, tôle ou terre cuite émaillée. Elle peut être sucrée, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes, ou salée, avec des lardons et … Lire la suite
Le panettone est une brioche composée de farine, beurre, sucre en poudre, raisins secs, fruits confits, levure de bière, œufs et sel. Gâteau traditionnel de Lombardie et du Piémont italien ainsi que du Tessin suisse, il est généralement préparé et dégusté lors des fêtes de Noël.Le mot « panettone » viendrait de l’italien « panetto » (petit … Lire la suite
Les pancakes au mascarpone sont des crêpes épaisses composées de farine, sucre en poudre, mascarpone, lait et œuf. Ils se mangent généralement avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel, ou salés, avec du beurre, des œufs ou du bacon. Aux États-Unis, les pancakes sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks. Ils seraient issus des Pfannkuchen apportés au XVIIIe … Lire la suite
Le pita ou pain pita, « pain libanais », « pain grec » ou « pain turc », est un pain de forme ronde originaire du Moyen-Orient. Le terme pita viendrait du grec ancien pēktos, signifiant « solide » ou « coagulé, grumeaux ». Il est généralement utilisé pour attraper les aliments ou confectionner des … Lire la suite
