L’Encharcada de Évora est un dessert composé de jaunes d’œufs et d’oeufs bouillis dans du sirop de sucre parfumé au citron et à la cannelle puis dorés au chalumeau. Originaire d’Évora dans l’Alentejo (Portugal), ce dessert aurait été créé dans le couvent de Santa Clara au XVe siècle. Son nom « encharcada » vient de la méthode de … Lire la suite
Le laitier toscan au citron est un entremets composé de lait entier, sucre en poudre, œufs, farine, citron, poudre de cannelle, sel et sucre glace.Originaire de la région des Appenins (Casentino) en Toscane en Italie, appelé lattaiolo toscano en italien, ce fondant au lait parfumé au citron, parfois nappé de sauce caramel, se déguste lors … Lire la suite
Le Molotof au chocolat est un gâteau composé de blancs d’œufs, sucre en poudre, eau, cacao recouvert d’une sauce au chocolat à base de chocolat, beurre et lait. Le nom original du pudding Molotof serait «Malakoff», lié à la guerre de Crimée entre 1854 et 1855. Malakoff est le nom d’une forteresse qui protégeait la … Lire la suite
Le nougat royal aux oeufs (Torrão Real de Ovos en portugais) est un dessert composé de jaunes d’oeufs, sucre, eau, crème fraiche, poudre d’amandes et poudre de cannelle. Originaire d’Évora (région d’Alentejo) au Portugal, ce dessert d’origine conventuelle se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les Papas doces de Carolo (ou bouillies sucrées de semoule de maïs) sont des entremets à base de lait, eau, semoule de maïs, sucre de canne, citron ou orange, cannelle et sel. Le carolo d’antan consistait en du maïs, jaune ou blanc, broyé plus grossièrement que la farine de maïs traditionnelle. De nos jours, on … Lire la suite
Le parfait aux fraises est un entremets froids composé de fraises, yaourt, fromage à la crème, céréales, citron, cassonade et menthe. Originaire d’Italie, le parfait italien est un entremets proche d’un tiramisu, les biscuits et le mascarpone étant remplacés par des céréales et du yaourt. Le parfait français glacé est plus proche du semifreddo dont … Lire la suite
La terrine de mangue aux fraises est un entremets froid composé de mangue, fraises, crème fraîche, poudre d’amandes, sucre glace, gélatine et sucre vanillé. Originaire d’Italie, cet entremets moelleux et fondant, faisant partie de la famille de semifreddo italiens, se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La tiborna d’oeufs de Vila Viçosa (ou tiborna de ovos en portugais) est une pâtisserie composée de jaunes d’oeufs, sucre, eau, amandes, chapelure, confiture de chila (Courge de Siam), citron et poudre de cannelle traditionnellement servie dans du papier de soie fermé avec des rubans colorés. Ce dessert est originaire de Vila Viçosa, petite ville … Lire la suite
Le tiramisu aux fraises est un entremets composé de biscuits à la cuillère imbibés de coulis de fraises, de crème au mascarpone, de fraises, décoré de feuilles de menthe. Le terme « tiramisu » vient de l’italien « tirami sù », littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral ». Facile et rapide à réaliser, sans … Lire la suite
Le millefeuille slovène de Bled (ou kremna rezina en slovène signifiant tranche à la crème) est une petite pâtisserie en forme de cube de 7 cm de côté, composée de deux couches de pâte feuilletée enfermant une couche de crème pâtissière surmontée d’une couche de crème Chantilly, le dessus de la pâte feuilletée étant saupoudré … Lire la suite
Les cheveux d’ange au lait (ou aletria en portugais) sont un dessert composé de vermicelles, lait, sucre en poudre, citron, oeufs, beurre et cannelle. Le terme aletria est dérivé de l’arabe classique iṭriyah (sorte de pâtes aux fils fins, utilisées pour faire des soupes et des sucreries). Les vermicelles ont été introduits dans la péninsule … Lire la suite
Le zuccotto est un entremets froid (ou semifreddo en italien) composé de génoise, crème fraîche, chocolat noir, sucre en poudre, cerises confites, zestes d’oranges confits, cédrat confit, rhum, cognac, kirsch et sucre glace. Originaire de Florence en Toscane (Italie), le zuccotto aurait été créé au XVIe siècle par Bernardo Buontalenti pour l’un des banquets donné … Lire la suite
