Le tiramisu aux fraises est un entremets composé de biscuits à la cuillère imbibés de coulis de fraises, de crème au mascarpone, de fraises, décoré de feuilles de menthe.
Le terme « tiramisu » vient de l’italien « tirami sù », littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral ».
Facile et rapide à réaliser, sans œufs, crémeux et rafraichissant, ce dessert d’origine italienne se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 30 min |
| 6 personnes |
| 100 g de biscuits à la cuillère |
| 250 g de fraises |
| 175 g de sucre en poudre |
| 250 g de mascarpone |
| 200 ml de crème fraîche, froide |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- Laver, équeuter et couper la moitié des fraises en petits morceaux et l’autre moitié de fraises en deux.
- Dans une casserole, mettre les fraises coupées en petits morceaux et 100 g de sucre en poudre.
- Faire cuire à feu doux tout en remuant durant environ 8 min.
- Éteindre le feu et passer au mixeur.
- Filtrer et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter doucement le mascarpone pour le détendre et ajouter le sucre restant (75 g) tout en fouettant.
- Dans un bol, fouetter énergiquement la crème froide puis incorporer délicatement au mélange de mascarpone et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Prendre des verres larges et verser une première couche de crème. Ajouter des fraises coupées en deux.
- Tremper les biscuits dans le coulis de fraises et disposer dans les verres.
- Continuer en alternant une autre fois la couche de crème, les fraises et les biscuits imbibés puis ajouter une couche de crème.
- Terminer avec des fraises en morceaux et des feuilles de menthe.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
