Le gâteau de fromage allemand (ou Käsekuchen en allemand) aux raisins secs est un gâteau composé d’un fondes de pâte brisée à base de farine, beurre, sucre, oeuf et sel, d’une garniture de raisins secs, fromage blanc, fromage à tartiner, crème sure, sucre, fécule de maïs, oeufs, citron, vanille, rhum et sel.
Facile à réaliser, ce gâteau au fromage d’origine allemande à la texture et au goût unique se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 30 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 1 h |
Temps total : 1 h 30 min |
6 personnes |
Pâte : |
200 g de farine, tout usage |
125 g de beurre mou |
75 g de sucre en poudre |
1 oeuf |
1 pincée de sel |
Garniture : |
100 g de raisins secs |
500 g de fromage blanc |
250 g de fromage à tartiner (ou fromage cottage) |
100 g de crème sure (sour cream) |
150 g de sucre en poudre |
1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
3 oeufs |
1 citron (zeste) |
1 cuillère à soupe de sucre vanillé |
20 ml de rhum |
1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le sucre et la farine. ajouter le beurre en l’émiettant du bout des doigts.
- Mélanger et incorporer l’oeuf. Ajouter le sel.
- Pétrir rapidement et former une boule de pâte.
- Saupoudrer légèrement de farine, mettre dans un bol, recouvrir d’un linge et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Étaler la pâte et disposer dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Mettre de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, mélanger la crème sure, le sucre, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le sucre vanillé et le rhum avec le fromages blanc et le fromage à tartiner.
- Mélanger les raisins secs avec la fécule de maïs et ajouter à la préparation.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de blancs en neige dans la préparation, Mélanger.
- Incorporer les blancs en neige restants en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Étaler la garniture sur le fonds de pâte.
- Égaliser.
- Enfourner durant environ 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne.”
Jean-François Piège