Le gâteau de fromage allemand (ou Käsekuchen en allemand) aux raisins secs est un gâteau composé d’un fondes de pâte brisée à base de farine, beurre, sucre, oeuf et sel, d’une garniture de raisins secs, fromage blanc, fromage à tartiner, crème sure, sucre, fécule de maïs, oeufs, citron, vanille, rhum et sel.

Facile à réaliser, ce gâteau au fromage d’origine allemande à la texture et au goût unique se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 30 min

6 personnes

Pâte :

200 g de farine, tout usage

125 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 pincée de sel

Garniture :

100 g de raisins secs

500 g de fromage blanc

250 g de fromage à tartiner (ou fromage cottage)

100 g de crème sure (sour cream)

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

3 oeufs

1 citron (zeste)

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

20 ml de rhum

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, ajouter le sucre et la farine. ajouter le beurre en l’émiettant du bout des doigts.
• Mélanger et incorporer l’oeuf. Ajouter le sel.
• Pétrir rapidement et former une boule de pâte.
• Saupoudrer légèrement de farine, mettre dans un bol, recouvrir d’un linge et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
• Étaler la pâte et disposer dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Mettre de côté.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Dans un bol, mélanger la crème sure, le sucre, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le sucre vanillé et le rhum avec le fromages blanc et le fromage à tartiner.
• Mélanger les raisins secs avec la fécule de maïs et ajouter à la préparation.
• Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• Ajouter 4 cuillères à soupe de blancs en neige dans la préparation, Mélanger.
• Incorporer les blancs en neige restants en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Étaler la garniture sur le fonds de pâte.
• Égaliser.
• Enfourner durant environ 1 h.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège