Le flan caramel à l’ananas (pudim de ananás en portugais) est un dessert composé de lait concentré, lait concentré demi-écrémé, ananas, oeufs, fécule de maïs et caramel liquide.
Le terme “pudim” est dérivé du mot anglais “pudding”, terme générique désignant des flans, riz au lait ou crèmes. L’invention du pudding remonte au Moyen Âge au XIVe siècle. À l’origine, le terme désigne un mélange d’ingrédients cuit dans les entrailles d’un animal comme le mouton ou le porc (d’où son nom dérivé de “boudin”), puis un mélange de divers ingrédients à un produit céréalier ou à un liant (farine, céréale, sang, œufs, graisse de rognon), cuit au four, par ébullition ou au bain-marie.
Facile et rapide à réaliser, ce flan typique portugais parfumé à l’ananas se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1 boîte de lait concentré |
| 1 boîte de lait concentré demi-écrémé |
| 1 boîte d’ananas au sirop |
| 5 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| caramel liquide |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Hacher les tranches d’ananas.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser dans un moule à flan préalablement couvert de caramel.
- Enfourner durant environ 50 min au bain-marie.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.” Georges Simenon
