Le flan caramel à l’ananas (pudim de ananás en portugais) est un dessert composé de lait concentré, lait concentré demi-écrémé, ananas, oeufs, fécule de maïs et caramel liquide.
Le terme « pudim » est dérivé du mot anglais « pudding », terme générique désignant des flans, riz au lait ou crèmes. L’invention du pudding remonte au Moyen Âge au XIVe siècle. À l’origine, le terme désigne un mélange d’ingrédients cuit dans les entrailles d’un animal comme le mouton ou le porc (d’où son nom dérivé de « boudin »), puis un mélange de divers ingrédients à un produit céréalier ou à un liant (farine, céréale, sang, œufs, graisse de rognon), cuit au four, par ébullition ou au bain-marie.
Facile et rapide à réaliser, ce flan typique portugais parfumé à l’ananas se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1 boîte de lait concentré |
| 1 boîte de lait concentré demi-écrémé |
| 1 boîte d’ananas au sirop |
| 5 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| caramel liquide |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Hacher les tranches d’ananas.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser dans un moule à flan préalablement couvert de caramel.
- Enfourner durant environ 50 min au bain-marie.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. » Georges Simenon
