Le crumble aux fraises et au mascarpone sans cuisson est un gâteau constitué d’une pâte à base de biscuits secs et beurre, d’une crème au mascarpone, fromage cottage, sucre glace et vanille, et de fraises.
Dessert de la tradition paysanne du nord de l’Italie, en particulier de la ville de Mantoue en Lombardie, il remonte au XVIe siècle et son nom en italien “sbrisolina” dérivé de “brisa” (miette) signifie “émietté”. Fabriqué à l’origine avec de la semoule de maïs, du saindoux et des noisettes coupées grossièrement, ce gâteau friable à la consistance irrégulière, se coupant avec les mains, est traditionnellement accompagné de grappa ou de vin santo.
Facile et rapide à préparer, sans cuisson, ce gâteau froid se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Base : |
| 420 g de biscuits secs |
| 150 g de beurre fondu refroidi |
| Garniture : |
| 235 g de fraises |
| 235 g de mascarpone |
| 185 g de fromage cottage |
| 95 g de sucre glace |
| extrait de vanille |
| sucre glace |
Préparation :
- Broyer les biscuits au mixeur et mélanger avec le beurre fondu.
- Couvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la moitié du mélange de biscuits et de beurre dans le moule et égaliser avec le dos d’une cuillère, sur le fond et les côtés.
- Mettre environ 30 min au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le fromage cottage et le sucre glace.
- Ajouter les fraises et coupées en dés.
- Mélanger délicatement puis verser sur la base et égaliser.
- Recouvrir avec les biscuits émiettés restants.
- Mettre au réfrigérateur durant quelques heures.
- Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques fraises.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.”
Fannie Farmer