Le laitier toscan au citron est un entremets composé de lait entier, sucre en poudre, œufs, farine, citron, poudre de cannelle, sel et sucre glace.
Originaire de la région des Appenins (Casentino) en Toscane en Italie, appelé lattaiolo toscano en italien, ce fondant au lait parfumé au citron, parfois nappé de sauce caramel, se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 1 h 30 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 35 min + 1 h 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 ml de lait entier |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 80 g de farine |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 cuillère à café de poudre de cannelle |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et gonflés, puis incorporer la farine au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le lait tiède, le zeste râpé de citron, la cannelle moulue et le sel.
- Verser la préparation dans un plat allant au four couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir du four, saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
