Les biscuits craquelés aux noix sont des biscuits composés de noix, sucre roux, farine, beurre, œuf et levure chimique, passés dans du sucre glace, cuits au four. Originaires d’Italie, ces biscuits à la surface présentant des fissures, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, à la douceur conférée par le sucre roux, se déguste au … Lire la suite
Les biscuits au miel croates sont des biscuits composés de farine, sucre de canne, beurre, miel, oeufs, cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle, bicarbonate de soude et sel. Originaires de Croatie, aussi appelés medenjaci en croate (ou « pains d’épices » en français), ces biscuits moelleux parfumés aux épices se préparent généralement lors des fêtes d’année. Niveau … Lire la suite
Les biscuits aux flocons d’avoine et au chocolat sont des biscuits composés de deux biscuits à base de flocons d’avoine, sucre de canne, beurre, farine, levure chimique, vanille, oeufs et sel; collés deux à deux avec du chocolat fondu. Originaires de Suède, appelés chokladflarn en sudédois, car aux flocons d’avoine (flarn) et collés deux à … Lire la suite
Les gaufrettes toscanes (ou brigidini en italien) sont de petites gaufres composées de farine, sucre en poudre, oeufs, huile, graines d’anis, vanille et sel. De couleur jaune-orangé à la surface courbe, ces gaufrettes très friables, d’environ 6 cm de diamètre sont une spécialité de la ville de Lamporecchio dans la province de Pistoia en Toscane (Italie). Selon la … Lire la suite
Les pedos de monja (pets de nonne en français) sont des biscuits composés d’oeufs, farine, sucre, citron et vanille. Biscuits typiques de Catalogne (Espagne) et de Querétaro (Mexique), ils sont été créés par un pâtissier italien de Barcelone qui les appelait petto de monaca (poitrine de nonne), faisant référence à leur forme de poitrine. Ce … Lire la suite
Les biscuits Garibaldi sont des biscuits composés de raisins secs écrasés pris entre deux couches de pâte à biscuit. Leur caractéristique principale est la couche de raisins secs écrasés, d’où leur nom familier de « fly sandwiches, flies’ graveyards ou squashed fly biscuits », les raisins écrasés ressemblant à des mouches écrasées. Suite à la visite populaire … Lire la suite
Les croquants anglais ou brandy snaps sont des biscuits fins croustillants en forme de rouleaux de 2 cm de diamètre et 10 cm de long, composés d’un mélange de golden syrup (sirop de sucre roux), farine, gingembre, crème, sucre et beurre, cuits brièvement sous forme de galettes, enroulées tant qu’elles sont chaudes et molles. Ils … Lire la suite
Les biscuits siciliens de Carême (quaresimali en italien ou pupatelli en sicilien) sont des biscuits à base de sucre, poudre d’amandes, amandes, farine, blancs d’oeufs, citron, cannelle et sel. Ces biscuits siciliens préparés durant le Carême, sans lait ni beurre, sont semblables aux piparelli par leur forme et leur saveur. En Campanie, les quaresimali napolitains … Lire la suite
Les sablés italiens de l’Épiphanie (ou befanini en italien) sont des biscuits sablés couverts de grains colorés, de la taille d’une main, ayant la forme d’une Befana, d’un Befanotto (son mari), de fleurs, de cœurs ou de « bêtes ». Selon la tradition, en prévision du passage de la Befana (figure du folklore italien), les enfants la nuit … Lire la suite
Les bricelets (Bretzeli en allemand) sont des gaufres fines et croustillantes cuites dans un « fer à bricelets » (proche d’un gaufrier aux motifs variés). Au sortir du fer, les bricelets encore chauds sont roulés autour d’une tige en bois ou refroidis. Selon les régions, la pâte est plus ou moins épaisse, à base de … Lire la suite
Les biscuits sablés espagnols de Noël (ou mantecados ou mantecaos en espagnol) sont des biscuits à base de poudre d’amandes, saindoux (ou beurre), farine et sucre en poudre; saupoudrés de sucre glace.Originaires de la ville d’Estepa (province de Séville) ou d’Antequera (province de Malaga), permis par l’abondance de céréales et de saindoux, c’est au XIXe … Lire la suite
Les raffiuoli (ou raffioli) sont des biscuits de Noël de forme elliptique composés de génoises de forme ovale recouvertes de confiture d’abricots et glaçage blanc, fourrées de ricotta, zestes de cédrat confits, de chocolat et de pistaches. Les religieuses bénédictines du monastère de San Gregorio Armeno à Naples se sont inspirées au XVIIIe siècle des … Lire la suite
