Les gaufrettes toscanes (ou brigidini en italien) sont de petites gaufres composées de farine, sucre en poudre, oeufs, huile, graines d’anis, vanille et sel.

De couleur jaune-orangé à la surface courbe, ces gaufrettes très friables, d’environ 6 cm de diamètre sont une spécialité de la ville de Lamporecchio dans la province de Pistoia en Toscane (Italie). 

Selon la tradition, au début du XIVe siècle, soeur Brigida, d’origine suédoise, aurait fait un pèlerinage en Toscane et fondé l’Ordre de la « Brigidine » à Pistoia. Un jour, alors qu’elle préparait les hosties de la messe, elle aurait créé par erreur de petites gaufrettes anisés friables, minces et savoureuses, appelées par la suite « brigidini ».On les trouve dans les foires, les événements et les festivals se tenant en Toscane, vendues par des marchands ambulants, emballés dans des sacs transparents étroits et allongés.

Faciles et rapides à préparer, ces délicieuses gaufrettes se dégustent lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 30 min

Total : 30 min + 30 min (repos)

Portions : 6 personnes

350 g de farine, tout usage

120 g de sucre en poudre

3 œufs

1 cuillère à café d’huile

1 cuillère à café de graines d’anis

1 cuillère à café d’arôme de vanille

1 pincée de sel

Préparation :

• Verser la farine sur un plan de travail et faire un puits au centre.
• Casser les œufs dans le puits.
• Ajouter le sel et la vanille.
• Commencer à pétrir doucement avec les mains en ajoutant le sucre, l’huile et les graines d’anis jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Former une boule de pâte.
• Mettre dans un bol, recouvrir d’un linge et laisser reposer durant 30 min.
• Fariner légèrement le plan de travail et reprendre la pâte.
• Former des petites boules et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des feuilles minces ovales.
• Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu‘elles soient dorés à la surface.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir avant de servir.
• Déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky