Les biscuits au miel croates sont des biscuits composés de farine, sucre de canne, beurre, miel, oeufs, cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle, bicarbonate de soude et sel.

Originaires de Croatie, aussi appelés medenjaci en croate (ou « pains d’épices » en français), ces biscuits moelleux parfumés aux épices se préparent généralement lors des fêtes d’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 2 h (repos)

6 personnes

375 g de farine, tout usage

115 g de sucre de canne

115 g de beurre

165 g de miel

2 gros oeufs

1 cuillère à café de cannelle moulue + 1/2 cuillère à café de gingembre moulu + 1/2 cuillère à café de muscade moulue + 1/4 cuillère à café de clous de girofle

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Dans une casserole, faites fondre le miel et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sirupeux.
• Dans un grand bol, mélangez les épices, la farine et le bicarbonate de soude.
• Dans un autre grand bol, ajouter les œufs et le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter le mélange de miel et de beurre aux œufs et mélanger.
• Ajouter ensuite la farine et le mélange d’épices.
• Mélanger avec les mains jusqu’à former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
• Façonner des boules de pâte de la taille d’une noix.
• Placer sur la plaque de cuisson et aplatir jusqu’à former de petits disques de pâte.
• Enfourner durant 8 à 10 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Pour glacer les biscuits, mettre du sucre glace dans un bol et ajouter une cuillère à soupe d’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Ajouter une autre cuillère à soupe d’eau et mélanger.
• Une fois les biscuits refroidis, tremper dans le glaçage ou créer des motifs.
• Laisser sécher.
• Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet