Les crêpes de pommes de terre italiennes sont des galettes composées de pommes de terre, lait, oeuf, farine, parmesan râpé, levure chimique et sel.
Originaires d’Italie, ces crêpes savoureuses moelleuses et douces à l’apparence de pancakes se dégustent en accompagnement de plats de viande ou seuls avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| 6 personnes |
| 150 g de pommes de terre bouillies |
| 100 ml de lait |
| 1 oeuf |
| 40 g de farine, tout usage |
| 20 g de parmesan râpé |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel fin |
Préparation :
- Dans un bol, écraser les pommes de terre bouillies avec un presse-purée.
- Ajouter l’œuf et mélanger au fouet à main ou à la spatule.
- Ajouter petit à petit le lait en l’alternant avec la farine tout en continuant de mélanger.
- Ajouter ensuite le parmesan et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
- Verser un peu de pâte à la louche et laisser gonfler en formant un cercle.
- À l’apparition des premières bulles à la surface, retourner avec une spatule.
- Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
