Le flan aux oeufs des Clarisses de Coimbra (ou pudim de ovos das Clarissas de Coimbra en portugais) est un dessert à base de jaunes d’oeufs, sucre, eau et beurre. En 1314, la reine consort du Portugal Isabel d’Aragon, fille d’Isabelle de Castille et de Ferdinand II d’Aragon, les Rois catholiques d’Espagne, a refondé la … Lire la suite
La soupe anglaise (ou « zuppa inglese ») est un dessert composé de biscuits à la cuillère trempés dans de l’alkermès (liqueur à base de plantes nommée aussi kermès officinal), disposés en alternance avec des couches de crème pâtissière, dont une partie parfumée au chocolat noir. Les premières recettes apparaissent à la fin du XIXe … Lire la suite
Le pouding au chocolat (ou chocolate pudding en anglais) est un entremets composé de crème, pépites de chocolat, sucre, amidon de maïs et beurre. En Grande-Bretagne, en Irlande, en Australie et en Nouvelle-Zélande, le pouding au chocolat est cuit à la vapeur ou au four comme le pouding de Noël et est proche du gâteau au chocolat. En … Lire la suite
Le gâteau impossible ou chocoflan est un gâteau cuit au bain-marie composé d’une couche de gâteau au chocolat (proche d’un brownie) et d’une couche de flan préparée avec du lait concentré et du lait évaporé. Le moule est nappé d’une couche de sauce au caramel ou de confiture de lait (dulce de leche). Originaire du … Lire la suite
Le Molotof est un soufflé composé d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre, cuit au bain marie dans un moule circulaire en aluminium avec un cône au milieu. Dessert emblématique du Portugal, il a été créé pour pouvoir utiliser les blancs d’œufs restants après la confection des nombreux desserts portugais à base de jaunes … Lire la suite
Le soupir de la dame de Lima (ou suspiro de limeña ou suspiro a la limeña) est un entremets composé de meringue et de confiture de lait. Ce dessert de la gastronomie péruvienne a été créé au milieu du XIXe siècle par l’épouse du poète José Galvez, ce dernier lui donnant ce nom, car il … Lire la suite
Le majarete est un entremets à base de farine de maïs, lait de coco, cassonade, vanille, cannelle et sel.Dessert typique des pays du bassin des Caraïbes (Venezuela, Costa Rica, Cuba, République dominicaine et Porto Rico), il ressemble à un flan, bien qu’il ne contienne pas d’œufs.Lorsqu’il est à base de maïs jeune, il est connu … Lire la suite
Le jericalla (jericaya ou chiricaya) est un entremet à base de lait, œufs, vanille, cannelle et sucre.Typique de plusieurs pays d’Amérique centrale, l’un des plus populaires est d’origine mexicaine, remontant au XIXe siècle. Il fut inventé par les religieuses de l’Hospice d’orphelins de Cabañas à Guadalajara (Mexique) pour nourrir leurs jeunes pensionnaires souffrant de malnutrition. En vue d’augmenter la … Lire la suite
Le mouhalabieh est un flan à base de lait, fécule de maïs, sucre, eau de fleur d’oranger et eau de rose, servi avec des pistaches et du miel. Très simple à réaliser et très raffiné, généralement associé à la cuisine libanaise, son origine remonterait aux Sassanides (empire Perse entre le IIIème et le VIIè siècle après Jésus-Christ). Il se … Lire la suite
Le flan au lait japonais est un entremets à base de lait, crème, sucre, gélatine et vanille en poudre. Originaire du Japon, ce flan est très populaire, en particulier celui fabriqué à partir de lait d’Hokkaïdo . Facile à réaliser, ce flan au lait à la texture soyeuse et crémeuse, au goût de crème glacée, est parfait … Lire la suite
Le quindim est un flan à base de sucre, jaunes d’œufs et noix de coco râpée à la forme de tasse renversée, à la surface brillante et à la couleur jaune intense. Il peut également être préparé dans un grand moule annulaire de type moule à savarin; il est alors appelé « quindão » et est servi en tranches. Dessert brésilien originaire du … Lire la suite
L’Eton mess est un entremets composé de fraises, meringue et crème fraîche, et parfois de banane. Il aurait été inventé en 1920 lors d’un match annuel de cricket entre le Eton college et le Winchester college, au collège d’Eton près de Londres. Un labrador se serait assis sur le panier pique-nique contenant une Pavlova à la … Lire la suite
