Le quindim est un flan à base de sucre, jaunes d’œufs et noix de coco râpée à la forme de tasse renversée, à la surface brillante et à la couleur jaune intense. Il peut également être préparé dans un grand moule annulaire de type moule à savarin;  il est alors appelé « quindão » et est servi en tranches.

Dessert brésilien originaire du Nord-est du pays, le mot quindim vient du mot dikende en kikongo (dialecte bantou) qui signifie « les gestes, le comportement ou l’humour caractéristiques des adolescentes ». Au XVIIe siècle, des esclaves africains du nord-est du Brésil auraient combiné les jaunes d’œuf avec la noix de coco abondante et le sucre issu de la canne à sucre produite localement.

Facile et rapide à réaliser, fondant et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 10 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 5 min + 10 min (repos)

4 personnes

Ingrédients	Système international (SI)	US customary system (US CS)
sucre en poudre	200 g	1 cup
eau tiède	100 ml	0.4 cup
jaunes d’œuf	6	6
noix de coco râpée	50 g	0.6 cup
beurre	25 g	2 tbsp

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C / 360°F.
• Dans un grand bol, verser l’eau tiède sur la noix de coco râpée.
• Laisser environ 5 min le temps que la noix de coco absorbe l’eau.
• Dans un autre bol, mettre le sucre et le beurre.
• Ajouter la noix de coco et le restant d’eau.
• Ajouter les jaunes d’œuf.
• Mixer plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Beurrer entièrement les moules circulaires type moules à muffins et verser du sucre à l’intérieur.
• Retourner chaque moule pour éliminer l’excédent de sucre.
• Disposer les moules dans un grand plat rempli d’eau allant au four.
• Remplir les moules jusqu’en haut.
• Verser de l’eau bouillante dans le grand plat jusqu’au 2/3 de la hauteur des moules.
• Recouvrir de papier aluminium et enfourner environ 30 min.
• Retirer ensuite le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson environ 20 min supplémentaires jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
• Sortir et laisser à température ambiante avant de démouler avec la lame d’un couteau.
• Mettre au réfrigérateur environ 2h.
• Déguster !