Le mouhalabieh est un flan à base de lait, fécule de maïs, sucre, eau de fleur d’oranger et eau de rose, servi avec des pistaches et du miel.
Très simple à réaliser et très raffiné, généralement associé à la cuisine libanaise, son origine remonterait aux Sassanides (empire Perse entre le IIIème et le VIIè siècle après Jésus-Christ). Il se retrouve dans de nombreuses autres cuisines du Moyen-Orient (Turquie par exemple).
| Niveau de difficulté : très facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min + 2 h (repos) |
| 4 personnes |
| 70 g (5 tbsp) de sucre en poudre |
| 500 ml (2 cups) de lait |
| 2 c. à c. (2 tbsp) d’eau de rose |
| 1 c.à c. (1 tsp) d’eau de fleur d’oranger |
| 35 g (4 tbsp) de fécule de maïs |
| 3 c.à s. (3 tbsp) de pistaches vertes concassées |
| 2 c.à s. (2 tbsp) de miel liquide |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec 2 c.à s. (2 tbsp) de lait jusqu’à ce qu’elle soit bien diluée.
- Ajouter le restant de lait et verser la préparation dans une casserole.
- Ajouter le sucre, l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger et faire cuire à feu doux.
- Fouetter sans discontinuer jusqu’à ce que la crème épaississe (compter environ 7 à 8 min).
- Verser la préparation dans un grand bol ou des petits ramequins.
- Mettre au réfrigérateur durant 2 h au moins.
- Au moment de servir, parsemer de pistaches vertes concassées et de miel liquide (éventuellement mélangé au jus d’un demi-citron)
- Déguster !
