Le pain de Pâques croate est un pain sucré composé de farine, levure de bière, lait, beurre, jaunes d’oeufs, vanille, sucre glace, sucre en poudre, zestes de citron et d’orange, raisins secs sultanine et rhum. Appelé « pinca » en croate (Osterpinze en allemand et pinsa en italien), son nom vient du latin pinsere (marcher, pétrir, presser) … Lire la suite
Le pain de Noël allemand (appelé Christstollen ou Weihnachtsstollen ou simplement Stollen en allemand) est un pain sucré aux fruits secs et fruits confits, farci de pâte d’amande. D’origine allemande, il est traditionnellement préparé durant la période de l’Avent et le jour de Noël, ainsi qu’en Alsace et en Lorraine.La première mention connue du Stollen … Lire la suite
Le pain de Noël slovène (poprtnik en slovène) est un pain composé de levain à base de lait, farine, sucre et levure de boulanger, farine, sucre, lait, beurre, œufs, sel, vanille, citron et huile. En 1592, l’érudit allemand Hieronymus Megiser a mentionné pour la première fois le pain de Noël spécialement décoré appelé « poprtnik » ou … Lire la suite
La pain génois de Noël aux fruits secs et confits (ou pandolce genovese en italien) est un pain sucré de forme circulaire composé de farine, sucre en poudre, levure de boulanger, beurre doux et sel; garni de raisins secs, fruits confits, fleur d’oranger, liqueur et fenouil. Remontant au temps des Égyptiens et des Romains, les pains … Lire la suite
Le Stollen ou Christstollen ou Weihnachtsstollen (ou « rouleau de Noël ») est un pain levé, garni de massepain (pâte d’amande), fruits secs, fruits confits (sultanines, citrons et oranges confits) et épices de Noël.Bien que plus ancien, la première mention du Stollen date de 1329 où un privilège accordé à la Guilde de Naumbourg (village … Lire la suite
Les pancakes soufflés sont des galettes composées d’œufs, lait, sucre, farine, levure chimique, vanille, huile et eau, cuites à chaud sur une plaque chauffante ou dans une poêle à frire, avec de l’huile ou du beurre. La crêperie d’Osaka Shiawase No Pancake (ou « pancake du bonheur ») a créé ces pancakes soufflés légers, moelleux, servis à l’origine lors de … Lire la suite
Le pain de village (pan de pueblo) est un pain composé de farine, sucre, crème fraîche, œufs, levure instantanée, vanille, noix, sel et graines de sésame. L’histoire du pain au Mexique remonte à la conquête espagnole. Les techniques de panification ont été apportées par les Espagnols en Méso-Amérique (jusque-là il existait principalement des galettes à … Lire la suite
Le pain de Pâques (Folar da Páscoa) est un pain portugais de Pâques composé de lait, sucre, beurre, farine, œuf, levure de boulanger, cannelle, sel et anis. Sa forme, son contenu et sa préparation varient selon les régions du Portugal, allant du salé au sucré. Dans le nord-est du Portugal dans la région de Trás-os-Montes, à Chaves et Valpaços, … Lire la suite
Le pain moucheté irlandais ou barmbrack ou brack, est un pain sucré garni de fruits secs (groseilles, raisins de Corinthe, raisins secs…). Le mot « barm » vient d’un ancien mot anglais « beorma » signifiant levure ou liqueur fermentée et « brack » vient du mot irlandais « brac », signifiant moucheté (en référence aux fruits séchés). En Irlande, il est souvent … Lire la suite
