Le pain de Pâques (Folar da Páscoa) est un pain portugais de Pâques composé de lait, sucre, beurre, farine, œuf, levure de boulanger, cannelle, sel et anis.

Sa forme, son contenu et sa préparation varient selon les régions du Portugal, allant du salé au sucré. Dans le nord-est du Portugal dans la région de Trás-os-Montes, à Chaves et Valpaços, il est à base de pâte à pain, levée et moelleuse, remplie de viande de porc, veau, saucisse, poulet, œufs, graisse et huile d’olive. 

Dans certaines recettes dont celle qui suit, il est garni d’un œuf à la coque décoré.

Préparation :

• La veille, pétrir l’ensemble des ingrédients à la main ou au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
• Si elle est légèrement collante, ne pas ajouter davantage de farine, puis mettre au réfrigérateur.
• Enduire un grand bol d’une fine couche d’huile et placer la pâte à l’intérieur.
• Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
• Le lendemain matin, dégazer la pâte et diviser en trois parties égales.
• Diviser à nouveau en deux parties égales et former deux bandes de taille égale (35 cm ou 14 pouces de longueur pour chaque bande de pâte).
• Entrelacer les bandes et joindre les extrémités en leur donnant une forme ronde.
• Placer un œuf au centre et couvrir pour laisser lever la pâte.
• Une fois que la pâte aura doublé de volume (2 à 3 h), badigeonner d’œuf battu et saupoudrer d’amandes.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Enfourner durant 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Sortir et laisser refroidir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret