Le pain de village (pan de pueblo) est un pain composé de farine, sucre, crème fraîche, œufs, levure instantanée, vanille, noix, sel et graines de sésame.
L’histoire du pain au Mexique remonte à la conquête espagnole. Les techniques de panification ont été apportées par les Espagnols en Méso-Amérique (jusque-là il existait principalement des galettes à base de semoule de maïs). Les pains sucrés (pan de azúcar ou pan dulce) sont une des spécialités de boulangerie de la cuisine mexicaine.
Facile et rapide à préparer, délicieux, il se déguste au petit déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min + 2 h (levée) |
| 6 personnes |
| 350 g (2.8 tasses) de farine |
| 250 g (1.25 tasse) de sucre |
| 250 g (1.75 tasse) de graines de sésame (option) |
| 80 g (2/3 tasse) de noix hachée |
| 3 cuillères à café de levure instantanée |
| 1 cuillère à soupe de beurre |
| 350 g (1.5 tasse) de crème fraiche |
| 3 œufs + 1 jaune d’œuf |
| extrait de vanille |
| 1/2 cuillère à café de sel |
Préparation :
- Dans un bol, remuer doucement la crème quelques minutes.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre, le sucre et la vanille, mélanger et réserver.
- Intégrer petit à petit la farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
- Ajouter les noix et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer environ 1 h dans un bol couvert d’un linge à température ambiante
- Couper la pâte en 3 parts égales.
- Former des boudins de pâte de 3 à 4 cm (1.5-2 pouces) de diamètre et tresser ensemble.
- Couper en 2 à 3 tresses et déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé légèrement beurré.
- Laisser lever environ 1 h.
- Badigeonner de jaune d’œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 185°C/365°F.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Sortir du four et saupoudrer éventuellement de graines de sésame.
- Laisser refroidir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
