Le pain savate ou pane ciabatta (« savate » ou « pantoufle » en français) est un pain blanc composé de farine de blé, eau, huile d’olive, sel et levure. Créé en 1982 par Arnaldo Cavallari, boulanger à Vérone en Italie, ce pain se caractérise par une forme allongée, large et plate et une mie bien alvéolée du fait … Lire la suite
Les tortillas sont des galettes à base de farine de maïs, eau, sel et huile d’olive. Originaires du Mexique et d’Amérique centrale, la tortilla est probablement une des plus anciennes préparations culinaires à base de maïs, aliment de base du régime alimentaire des Amérindiens de Mésoamérique était le maïs. Sa domestication, il y a au moins 9 000 ans, … Lire la suite
Le pain de pommes de terre (ou papapán en espagnol) est un pain incorporant de la farine de pomme de terre à la farine de blé. Depuis 2008, les autorités péruviennes ont décidé d’incorporer un tiers de farine de pomme de terre dans la farine destinée à la fabrication du pain. Ce pain est appelé papapán (« pain de pomme de terre … Lire la suite
Le pain à panini est un un pain composé de farine, levure de boulanger, lait, eau, huile d’olive et sel. Originaire d’Italie, il est servi chaud après avoir été grillé entre les deux plaques d’une presse à sandwich donnant au pain une forme aplatie et marquée de stries dorées caractéristiques. Son nom vient de l’italien … Lire la suite
Les pancakes soufflés sont des galettes composées d’œufs, lait, sucre, farine, levure chimique, vanille, huile et eau, cuites à chaud sur une plaque chauffante ou dans une poêle à frire, avec de l’huile ou du beurre. La crêperie d’Osaka Shiawase No Pancake (ou « pancake du bonheur ») a créé ces pancakes soufflés légers, moelleux, servis à l’origine lors de … Lire la suite
Le pain de village (pan de pueblo) est un pain composé de farine, sucre, crème fraîche, œufs, levure instantanée, vanille, noix, sel et graines de sésame. L’histoire du pain au Mexique remonte à la conquête espagnole. Les techniques de panification ont été apportées par les Espagnols en Méso-Amérique (jusque-là il existait principalement des galettes à … Lire la suite
Le pain de Pâques (Folar da Páscoa) est un pain portugais de Pâques composé de lait, sucre, beurre, farine, œuf, levure de boulanger, cannelle, sel et anis. Sa forme, son contenu et sa préparation varient selon les régions du Portugal, allant du salé au sucré. Dans le nord-est du Portugal dans la région de Trás-os-Montes, à Chaves et Valpaços, … Lire la suite
Le pain polaire (en suédois tunnbröd) a été inventé au XXème siècle dans le nord de la Laponie suédoise par un artisan boulanger. Composé de farines d’orge, seigle et blé, il est utilisé comme base de sandwichs, dégustés chaque jour par des milliers de Scandinaves, notamment le matin. Il s’agit d’un pain plat, à pâte souple … Lire la suite
Le pain au fromage (pão de queijo en portugais) est un pain à base de farine de manioc, œufs, sel, lait, saindoux ou beurre, huile végétale et fromage de lait de vache. Cette recette typique de l’État de Minas Gerais au Brésil se retrouve aussi au Paraguay, en Colombie et au nord de l’Argentine sous le … Lire la suite
Le pain moucheté irlandais ou barmbrack ou brack, est un pain sucré garni de fruits secs (groseilles, raisins de Corinthe, raisins secs…). Le mot « barm » vient d’un ancien mot anglais « beorma » signifiant levure ou liqueur fermentée et « brack » vient du mot irlandais « brac », signifiant moucheté (en référence aux fruits séchés). En Irlande, il est souvent … Lire la suite
