Les pains frits à la feta (ou tiganopsomo ou Τηγανόψωμο en grec) sont de petits pains composés de farine, levure de boulanger, sucre en poudre, origan, huile d’olive, sel et poivre, garnis de fromage feta avant d’être frits à la poêle. Le terme tiganopsomo (ou « pain à la poêle ») vient de l’association des mots grecs … Lire la suite
Les Dampfnüdels sont de petits pains blancs ou pains au lait à base de farine, lait, levure, sel, beurre ou margarine, œufs et éventuellement sucre; gonflés à la vapeur. Spécialité du sud de l’Allemagne (Bavière et Palatinat) et d’Autriche, présents sur les marchés de Noël, on les trouve aussi en Alsace-Moselle, au Luxembourg et en … Lire la suite
La piadina romagnole (piada ou pida en romagnol) est une galette à base de farine de froment, de saindoux ou d’huile d’olive, de bicarbonate de sodium ou de levure, de sel et d’eau, traditionnellement cuite sur un plat en terre cuite appelée teggia, ou sur une plaque en métal ou en pierre, appelée teglia (tégia … Lire la suite
Le pain crétois au fromage de chèvre est un pain à base de farine, eau, huile d’olive, sel et citron ou vinaigre; fourré de fromage local à pâte molle de brebis. Met caractéristique de Chora Sfakion en Crète, aussi appelé Sfakian pita, ce pain plat est fourré de Xynomyzithra, fromage au sérum (myzithra en grec) … Lire la suite
Les tortillas de blé sont des galettes à base de farine de blé, lait, huile, levure chimique, sel et sucre en poudre. Originaires du Mexique et d’Amérique centrale, la tortilla est l’une des plus anciennes préparations culinaires à à base de maïs, aliment de base des Amérindiens de Mésoamérique dont la domestication il y a au moins 9 000 … Lire la suite
Le pain de Pâques croate est un pain sucré composé de farine, levure de bière, lait, beurre, jaunes d’oeufs, vanille, sucre glace, sucre en poudre, zestes de citron et d’orange, raisins secs sultanine et rhum. Appelé « pinca » en croate (Osterpinze en allemand et pinsa en italien), son nom vient du latin pinsere (marcher, pétrir, presser) … Lire la suite
Les msemmen, spécialité culinaire emblématique du Maghreb, sont des crêpes élaborées à partir de semoule très fine, de farine de blé, d’eau tiède et de sel, et d’un feuilletage à base de beurre et d’huile d’olive. Sans lait ni œufs, ces crêpes se dégustent chaudes ou froides, agrémentées d’une garniture salée ou bien natures. En … Lire la suite
Le pain matlouh est un pain composé de semoule fine, farine, au, huile, levure de boulanger, sel, sucre en poudre et huile. Originaire du Maghreb, ce pain traditionnel rond et moelleux à la texture aérée et spongieuse est cuit dans une grande poêle en fonte appelée tajine d’où son nom khobz tajine. Le khobz dar … Lire la suite
Le pain de Noël allemand (appelé Christstollen ou Weihnachtsstollen ou simplement Stollen en allemand) est un pain sucré aux fruits secs et fruits confits, farci de pâte d’amande. D’origine allemande, il est traditionnellement préparé durant la période de l’Avent et le jour de Noël, ainsi qu’en Alsace et en Lorraine.La première mention connue du Stollen … Lire la suite
Le pain de Noël slovène (poprtnik en slovène) est un pain composé de levain à base de lait, farine, sucre et levure de boulanger, farine, sucre, lait, beurre, œufs, sel, vanille, citron et huile. En 1592, l’érudit allemand Hieronymus Megiser a mentionné pour la première fois le pain de Noël spécialement décoré appelé « poprtnik » ou … Lire la suite
La focaccia grecque à la feta est un pain composé de lait, eau, farine, feta, oeufs et huile d’olive. Commune aux peuples de l’Antiquité cette préparation à base de farine et eauserait d’origine grecque ou étrusque. Assaisonnée d’huile d’olive et farcie de fromage feta, la focaccia grecque, appelée aussi kasiopita en grec, se déguste tiède … Lire la suite
Les roulés à la cannelle sont des viennoiseries composées de farine, sucre, beurre, levure de boulanger, cardamome, cannelle et sucre perlé. Originaires de Suède (kanelbulle en suédois) et présents en Europe du Nord, en Alsace-Moselle (Schäggekueche en alsacien) et en Amérique du Nord (cinnamon rolls), ces roulés sont généralement fourrés de beurre, sucre et cannelle, … Lire la suite
