Les coeurs d’orange de Noël sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, orange, jaune d’oeuf, liqueur d’orange, marmelade d’orange et chocolat. Originaires d’Allemagne, aussi appelés Orangenherzen en allemand, ce biscuits sablés délicieux parfumés à l’orange, glacés à moitié de glaçage au chocolat, se préparent et se dégustent lors des fêtes de Noël. … Lire la suite
Les Dampfnüdels sont de petits pains blancs ou pains au lait à base de farine, lait, levure, sel, beurre ou margarine, œufs et éventuellement sucre; gonflés à la vapeur. Spécialité du sud de l’Allemagne (Bavière et Palatinat) et d’Autriche, présents sur les marchés de Noël, on les trouve aussi en Alsace-Moselle, au Luxembourg et en … Lire la suite
Les biscuits de Noël allemands sont des biscuits composés de farine, poudre de noisettes, sucre vanillé, sucre en poudre, oeufs, beurre, gelée de groseilles et sucre glace. Originaires d’Allemagne et d’Autriche, ces biscuits aussi appelés Husarenkrapfen ou biscuits des hussards se préparent généralement durant la période de l’Avent. Faciles et rapides à préparer, ils se … Lire la suite
Le gâteau vagues du Danube est un gâteau composé de deux couches de quatre-quarts l’une colorée avec de la poudre de cacao combinées de façon à former une bordure ondulée entre elles, garnie de cerises ; le dessus couvert de crème au beurre et nappé de glaçage au chocolat. Populaire en Allemagne et en Autriche, … Lire la suite
Les pauvres chevaliers (Arme Ritter en allemand) sont un plat simple à base de tranches de brioche, lait, oeufs, sucre en poudre, sucre vanillé et beurre. Des morceaux de pain cuits étaient déjà cuits dans de la graisse sous l’Empire romain. Dans le livre de cuisine romain De re coquinaria (IV e siècle), une recette … Lire la suite
Le gâteau allemand aux pommes à la crème acidulée est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture à base de lait, crème acidulée (Schmand), fécule de maïs, sucre, vanille, pommes et amandes effilées. Originaire d’Allemagne, ce gâteau aux pommes à la crème acidulé reposant sur un fonds de pâte brisée, aussi appelé Apfel–Schmandkuchen … Lire la suite
Le gâteau éclair allemand aux pommes est un gâteau à base de pommes, farine, oeufs, beurre, sucre, lait, levure chimique, citron et rhum. D’origine allemande, ce gâteau rapide aux pommes aussi appelé « Blitz Apfelkuchen » en allemand (« Blitz » signifiant « éclair » en français), contenant des quarts de pommes tranchés en partie, se déguste au petit-déjeuner et lors … Lire la suite
Le gâteau au fromage de Dresde est un gâteau composé d’une base proche d’une pâte brisée, d’une couche de gâteau au fromage et d’une autre couche de flan à la vanille. Spécialité de Saxe et de Thuringe en Allemagne, ce gâteau appelé Eierschecke est composé de trois couches, une de pâte brisée, l’autre intermédiaire de … Lire la suite
Les crêpes allemandes (ou pfannkuchen en allemand) sont des crêpes composées de lait, farine, œufs, sucre et sel. Ces crêpes originaires d‘Allemagne, plus grandes et plus minces que les pancakes américains ou écossais, mais plus épaisses que les crêpes classiques sont généralement garnies de sucre en poudre, confiture ou crème. Elles seraient à l’origine des … Lire la suite
Les macarons à la noix de coco allemands sont de petites pâtisseries composées de blancs d’œufs, sucre en poudre, sucre glace, poudre de noix de coco, jus de citron et sel. Appelés Kokosmakronen en Allemagne ou Kokosbusserl (« baiser » de noix de coco) en Autriche, ces biscuits sans farine attestés depuis le XIXe siècle sont généralement … Lire la suite
Le gâteau 20 couches de Noël est un gâteau composé de 20 couches de pâte à base de farine, fécule de maïs, poudre d’amande, sucre, beurre, œufs, citron et levure chimique; garni d’une couche de confiture d’abricots et recouvert d »une ganache. Aussi appelé Schichttorte en allemand (« gâteau à étages ou à couches » en français), ce … Lire la suite
Un Stollen aux amandes (ou Mandelstollen en allemand) est un gâteau en forme de pain, composé d’une pâte à base de farine, levure, lait, sucre, vanille et sel; garni d’amandes, beurre, rhum, épices et extrait d’amande amère; badigeonné une fois cuit de beurre et saupoudré de sucre glace. Originaire d’Allemagne, il est fabriqué toute l’année … Lire la suite
