Les macarons à la noix de coco allemands sont de petites pâtisseries composées de blancs d’œufs, sucre en poudre, sucre glace, poudre de noix de coco, jus de citron et sel.
Appelés Kokosmakronen en Allemagne ou Kokosbusserl (« baiser » de noix de coco) en Autriche, ces biscuits sans farine attestés depuis le XIXe siècle sont généralement préparés lors des fêtes de Noël.
Faciles à préparer, ces biscuits délicieux sans gluten se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 27 min |
| Portions : environ 35 macarons |
| 2 blancs d’œufs |
| 70 g de sucre en poudre |
| 30 g de sucre glace |
| 150 g de poudre de noix de coco |
| 1 cuillère à soupe de jus de citron |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter petit à petit le sucre et battre en une consistance ferme.
- Incorporer progressivement le sucre glace tamisé, la poudre de noix de coco et le jus de citron aux blancs en neige.
- En s’aidant de 2 cuillères à café, former des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 12 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
- Conserver dans une boîte métallique.
Citation :
“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.” Anthelme Brillat-Savarin
