Les crêpes allemandes (ou pfannkuchen en allemand) sont des crêpes composées de lait, farine, œufs, sucre et sel.
Ces crêpes originaires d‘Allemagne, plus grandes et plus minces que les pancakes américains ou écossais, mais plus épaisses que les crêpes classiques sont généralement garnies de sucre en poudre, confiture ou crème. Elles seraient à l’origine des crêpes créées par les colons néerlandais et allemands en Amérique, connues sous le nom de « Dutch baby« .
Facile à préparer, ces crêpes délicieuses se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 400 ml de lait |
| 200 g de farine, tout usage |
| 3 œufs de taille moyenne |
| 2 cuillères à soupe de sucre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter la farine et le sel tout en remuant et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faire chauffer une petite poêle à température moyenne et ajouter un peu de beurre.
- Verser environ un huitième de la pâte dans la poêle et répartir uniformément.
- Lorsqu’elle se détache du fond, retourner la crêpe avec une spatule et faire cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet
