Le gâteau mexicain au maïs est un gâteau composé de maïs, farine, œufs, lait concentré sucré, huile, fromage à la crème, levure chimique et sel.
Originaire du Mexique, ce gâteau aussi appelé « pan de elote » en espagnol, se réalise avec du maïs doux, typique de la cuisine autochtone d’Amérique du Nord où la farine de maïs est utilisée depuis des centaines d’années bien avant que les explorateurs européens découvrent le Nouveau Monde.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 400 g de grains d’épis de maïs doux frais |
| 375 g de farine, tout usage |
| 6 œufs de taille moyenne |
| 600 g de lait concentré sucré |
| 300 ml d’huile |
| 100 g de fromage à la crème |
| 1 cuillère à soupe de poudre à pâte ou levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le grains de maïs avec la farine, le lait concentré, le fromage à la crème, l’œuf, la poudre à pâte et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 45 min. Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet
