Les coeurs d’orange de Noël sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, orange, jaune d’oeuf, liqueur d’orange, marmelade d’orange et chocolat.
Originaires d’Allemagne, aussi appelés Orangenherzen en allemand, ce biscuits sablés délicieux parfumés à l’orange, glacés à moitié de glaçage au chocolat, se préparent et se dégustent lors des fêtes de Noël.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 10 h |
| Cuisson : 7 min |
| Total : 17 min + 10 h (repos) |
| Portions : 45 à 50 biscuits |
| 500 g de farine, tout usage |
| 350 g de margarine ou de beurre |
| 170 g de sucre en poudre |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1 jaune d’oeuf |
| liqueur d’orange (option) |
| marmelade d’orange |
| chocolat noir pâtissier |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine et le sucre en poudre puis pétrir avec le beurre doux finement haché, le zeste râpé d’orange, la liqueur d’orange (option) et le jaune d’œuf jusqu’à former une pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Étaler avec un rouleau à pâtisserie sur 4 à 5 mm d’épaisseur.
- Façonner des biscuits en forme de cœurs avec un emporte-pièce.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C en mode statique durant environ 7 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Une fois refroidis, badigeonner de marmelade d’orange et tremper un côté dans du chocolat fondu. Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon