Le gâteau de Vully est un gâteau à base de pâte levée piquée de beurre, garni d’un débattu de crème et de jaune d’œuf, le tout recouvert de sucre caramélisé. Spécialité de Vully, dans le canton de Fribourg en Suisse, le gâteau du Vully se fabrique depuis au moins la fin du XIXème siècle. Dans la … Lire la suite
Un tompouce ou tompoes est une pâtisserie à base de pâte feuilletée, crème pâtissière, recouvert d’un glaçage lisse, rose, blanc ou orange et/ou de crème fouettée . Originaire des Pays-Bas et de Belgique, il est un cousin du mille-feuille français, avec une seule couche de crème pâtissière à la vanille entre deux fonds de pâte et … Lire la suite
Le pouding-chômeur est un gâteau à base de farine, beurre, œufs et lait ou crème imprégnée d’un sirop de cassonade et d’eau. Il se mange chaud ou à température ambiante et est aujourd’hui souvent accompagné de crème glacée, d’une sauce de crème et de sirop d’érable ou saupoudré de sucre en poudre. Dessert traditionnel québécois et acadien, … Lire la suite
Le jericalla (jericaya ou chiricaya) est un entremet à base de lait, œufs, vanille, cannelle et sucre.Typique de plusieurs pays d’Amérique centrale, l’un des plus populaires est d’origine mexicaine, remontant au XIXe siècle. Il fut inventé par les religieuses de l’Hospice d’orphelins de Cabañas à Guadalajara (Mexique) pour nourrir leurs jeunes pensionnaires souffrant de malnutrition. En vue d’augmenter la … Lire la suite
Les makrouts ou makrouds aux dattes et au miel sont des pâtisseries à base de semoule de blé, de pâte de dattes et de miel, en forme de losange. Pâtisserie très populaire au Maghreb (Algérie, Maroc, Libye et Tunisie) et également à Malte, elles aurait pour origine la ville de Kairouan (Tunisie) ou les oasis du M’zab et les steppes … Lire la suite
Les kourabiedes sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, vanille, amandes et eau de rose. Ces biscuits traditionnels grecs, proches des qurabiya, famille de biscuits du Moyen-Orient, se présentent sous forme de cercles, de croissants ou de boules. Ils se préparent généralement à Noël ou lors des occasions spéciales (baptêmes,…). Faciles et rapides à préparer, croustillants à … Lire la suite
Le lassi est une boisson traditionnelle d’Inde à base de lait fermenté (yaourt) obtenu directement par brassage de dahi (« yaourt » en hindi) avec de l’eau à parts égales, soit par barattage du dahi, ou encore préparé avec du lait écrémé, ou partiellement, et mis à fermenter. Le lassi existe en version nature, salée, épicée ou sucrée, souvent aromatisée à la rose, au citron, à … Lire la suite
Le gâteau impérial russe ou ruso imperial est un gâteau constitué de meringue française, fourré aux amandes et à la crème au beurre . Ce gâteau n’est pas originaire de Russie mais, de Buenos Aires en Argentine. Au début du XXe siècle, un immigré italien, Cayetano Brenna, ouvrit une luxueuse pâtisserie El Molino au coin des avenues Callao et Rivadavia, … Lire la suite
Les bâtonnets finlandais à l’amande (finska pinnar en suédois) sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre en poudre, amande, œuf et sucre perlé. Ils sont sont de forme petite et oblongue. Contrairement à ce que pourrait faire penser leur nom et même s’il existe des pâtisseries similaires en Finlande, ils sont d’origine suédoise (Scanie et Norrland). … Lire la suite
Les baklavas (ou baclavas) sont des pâtisseries constituées de pâte phyllo, de sirop de sucre ou de miel et, selon les recettes et les régions, de pistaches, de noix ou de noisettes. Dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse, il comporte différentes variantes, selon le pays et la région.En Algérie, il s’agit de feuilletés à base d’amandes et de sirop de miel. En Syrie et au … Lire la suite
Le gâteau des Carpates ou Karpatka est un gâteau composé d’une base de pâte brisée ou de pâte à choux, d’une couche de crème pâtissière et d’une couverture en pâte à choux, saupoudrée de sucre glace. Spécialité traditionnelle polonaise, il tire probablement son nom de sa forme et de son dessus irrégulier évoquant les montagnes escarpées des Carpates (karpaty en … Lire la suite
Le gâteau Napoléon est un gâteau composé de couches de pâte feuilletée garnies de crème mousseline composée de crème pâtissière et de beurre. Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est la pâtisserie préférée des Russes. Appelé initialement mille-feuille, il fut apporté en Russie au début du XIXe siècle et connut beaucoup de succès lors des festivités … Lire la suite
