Le pouding-chômeur est un gâteau à base de farine, beurre, œufs et lait ou crème imprégnée d’un sirop de cassonade et d’eau. Il se mange chaud ou à température ambiante et est aujourd’hui souvent accompagné de crème glacée, d’une sauce de crème et de sirop d’érable ou saupoudré de sucre en poudre.
Dessert traditionnel québécois et acadien, il daterait de la crise économique de 1929, sa recette très simple, les ingrédients utilisés étant répandus et abordables, se propageant dans les milieux défavorisés de Montréal.
Composé de nos jours de sirop d’érable et de crème fraiche, il est devenu un classique de la cuisine familiale et des restaurants populaires du Québec.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1/2 l (1 pint) de sirop d’érable |
| 1/2 l (1 pint) de crème fraiche 35% matières grasses |
| 200 g (1.5 cups) de farine |
| 10 g ( 2 tsp) de levure chimique |
| 100 g (1/2 cup) de beurre mou |
| 200 g (1 cup) de sucre cassonade |
| 2 œufs |
| 175 ml (6 fl oz) de lait |
| 5 ml (1 tsp) d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le sirop d’érable et la crème fraiche et porter à ébullition.
- Verser uniformément dans un moule type moule à soufflé.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un, et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille.
- Verser la préparation dans le moule sur le sirop chaud.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C/400°F.
- Enfourner en position centrale durant 35 à 40 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du gâteau en ressorte sèche.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
