Le chili con carne (ou « chili à la viande ») est un ragoût de viande épicé à base de bœuf et de piment.Souvent associé au Mexique, ce plat est originaire du sud des États-Unis. Il existe différentes déclinaisons à base de viandes diverses, haricots rouges ou noirs, maïs, poivrons rouges ou verts, tomates, oignons, … Lire la suite
Le gâteau aux pommes lituanien ou Charlotte aux pommes (šarlotė su obuoliais en lituanien) est un gâteau à base de pommes, oeufs, sucre, farine, levure, babeurre, cannelle et sucre vanillé.La Charlotte est un dessert inventé au début du XIXème siècle par Marie-Antoine Carême en l’honneur de la princesse Charlotte, mère de George IV, et du … Lire la suite
Le gâteau de « Mariage heureux » (« Hjónabandssæla » en islandais) est un gâteau à base de farine, flocons d’avoine, noix de coco, œuf, levure, sucre de canne et beurre, garni de confiture (rhubarbe ou fruits rouges). Il est souvent servi avec de la crème fouettée. Gâteau très populaire en Islande, le terme Hjónabandssæla signifie « gâteau de mariage … Lire la suite
Le gâteau suédois aux amandes (ou Toscatarta en suédois) est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, amandes, vanille, levure, lait et sel; recouvert d’une couche croquante à base d’amandes, beurre, sucre, farine, crème fraîche et vanille. Présent dans les livres de cuisine suédois depuis les années 1930, personne ne sait réellement si ce gâteau a été créé en … Lire la suite
Le poulet yassa (« yassa » signifiant « frire » en créole de Casamance) est un plat sénégalais à base d’oignons frits et de riz, accompagné soit de morceaux de boeuf (yassa à la viande), de poulet (yassa au poulet ou poulet yassa) ou de poisson (yassa au poisson) marinés dans le citron, frits ou braisés. Le yassa, d’abord d’origine … Lire la suite
Le majarete est un entremets à base de farine de maïs, lait de coco, cassonade, vanille, cannelle et sel.Dessert typique des pays du bassin des Caraïbes (Venezuela, Costa Rica, Cuba, République dominicaine et Porto Rico), il ressemble à un flan, bien qu’il ne contienne pas d’œufs.Lorsqu’il est à base de maïs jeune, il est connu … Lire la suite
Un apfelstrudel ou strudel aux pommes est un gâteau à base de pâte feuilletée (appelée strudelteig ou pâte à strudel) fourrée de morceaux de pommes, de noix concassées, de poudre d’amande, de cannelle et de raisins secs. Il est servi chaud avec de la crème fraîche ou une boule de crème glacée et de la crème fouettée. Inspiré des baklavas des anciens Empire ottoman et Empire Perse, il s’est diffusé au XVIIIe siècle dans les cuisines traditionnelles de l’ancien empire … Lire la suite
Le gâteau Blanche-Neige (ou Lamaita) est un gâteau composé de couches de biscuit à base de farine, sucre, lait, œufs, levure; garnies avec une crème à base de lait, sucre, farine, beurre, citron et vanille. Il s’agit d’une spécialité culinaire roumaine (alba ca zapada tort en roumain) très appréciée, appelée aussi la « reine des gâteaux ». … Lire la suite
La gâteau à la muscade est un gâteau constitué d’un fonds de pâte et d’une pâte à gâteau à base de lait, bicarbonate de soude, farine, levure, cassonade, beurre, pistaches, muscade et œuf. Facile à réaliser, à la double texture croustillante à la base et hyper-moelleuse sur le dessus, il est parfait lors des collations … Lire la suite
Le pain moucheté irlandais ou barmbrack ou brack, est un pain sucré garni de fruits secs (groseilles, raisins de Corinthe, raisins secs…). Le mot « barm » vient d’un ancien mot anglais « beorma » signifiant levure ou liqueur fermentée et « brack » vient du mot irlandais « brac », signifiant moucheté (en référence aux fruits séchés). En Irlande, il est souvent … Lire la suite
Le gâteau Carré Rouge ou Gato Carré Rouge est un gâteau composé d’un biscuit au beurre, nappé d’un glaçage à base de sirop de couleur rouge aromatisé à la fraise, saupoudré de noix de coco et surmonté d’un peu de crème Chantilly. Le « Carré rouze » ou « Gâteau Francis » en créole mauricien est dérivé du gâteau Lamington rose … Lire la suite
Le kremšnita ou millefeuille croate est une pâtisserie se composant de deux couches de pâte feuilletée, d‘une couche de crème pâtissière à la vanille et parfois d’une fine couche de crème fouettée de type chantilly. Le terme croate kremšnita vient de cremeschnitte (millefeuille en allemand). Il existe de nombreuses variantes régionales comportant toutes de la … Lire la suite
