Le gâteau Carré Rouge ou Gato Carré Rouge est un gâteau composé d’un biscuit au beurre, nappé d’un glaçage à base de sirop de couleur rouge aromatisé à la fraise, saupoudré de noix de coco et surmonté d’un peu de crème Chantilly.

Le « Carré rouze » ou « Gâteau Francis » en créole mauricien est dérivé du gâteau Lamington rose d’origine australienne. Facile à réaliser,  il est idéal pour le goûter ou à l’heure du thé.

Biscuit :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Incorporer les œufs un à un, puis la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
• Beurrer légèrement et fariner un moule carré ou rectangulaire.
• Y verser la pâte. Lisser à la spatule.
• Badigeonner le dessus d’un peu de lait.
• Enfourner 35 min environ jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
• Laisser refroidir dans le moule puis démouler et couper en petits carrés de 3 à 4 cm (1-2 pouce) de côté.

Glaçage :

• Mélanger le sucre glace avec un peu d’eau de sorte à obtenir un liquide assez liquide.
• Ajouter le colorant rouge et l’arôme naturel de fraise.
• Prendre un plat de service et saupoudrer de noix de coco. Dans un bol, mettre de la noix de coco.
• Tremper les carrés dans le sirop puis dans le bol de noix de coco. Veiller à imprégner toutes les faces du carré de sirop et noix de coco.
• Déposer sur le plat de service.
• En option , mettre un peu de crème Chantilly sur chacun des carrés. Ajouter une cerise confite sur le dessus de crème chantilly.
• Déguster !