Le gâteau de  « Mariage heureux » (« Hjónabandssæla » en islandais) est un gâteau à base de farine, flocons d’avoine, noix de coco, œuf, levure, sucre de canne et beurre, garni de confiture (rhubarbe ou fruits rouges). Il est souvent servi avec de la crème fouettée.

Gâteau très populaire en Islande, le terme Hjónabandssæla signifie « gâteau de mariage bienheureux » ou « de bonheur conjugal ». Les origines de son nom sont multiples : à la fois au mariage parfait des ingrédients (notamment rhubarbe et avoine); au fait que le réaliser est une promesse de mariage heureux…Une autre théorie est que le gâteau s’améliore après sa réalisation, comme un bon mariage !

Facile et rapide à réaliser, délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200 °C/400°F. 
• Beurrer un moule à tarte ou à gâteau de 23 à 24 cm de diamètre (10-11 pouces).
  Mettre dans un grand bol tous les ingrédients, à l’exception de la confiture.
• Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Prendre 3/4 de la pâte et la déposer au fond du moule.
• Bien appuyer et retirer la pâte en excès. 
• Verser et répartir uniformément la confiture.
• Prendre le reste de la pâte, former un motif en damier. 
• Enfourner durant environ 25 à 30 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Déguster seul ou accompagné de crème fouettée !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège