Le gâteau Blanche-Neige (ou Lamaita) est un gâteau composé de couches de biscuit à base de farine, sucre, lait, œufs, levure; garnies avec une crème à base de lait, sucre, farine, beurre, citron et vanille.
Il s’agit d’une spécialité culinaire roumaine (alba ca zapada tort en roumain) très appréciée, appelée aussi la “reine des gâteaux”. Moelleux et crémeux, ce gâteau est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 55 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 1 h + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| Biscuit : |
| 3 œufs |
| 70 ml (1/3 tasse) d’huile |
| 200 g (1 tasse) de sucre |
| 55 ml (1/4 tasse) de lait |
| 500 g (4 tasses) de farine |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| Crème : |
| 1 l (1 quart) de lait |
| 200 g (1 tasse) de sucre |
| 200 g (1.5 tasses) de farine |
| 250 g (1 tasse) de beurre |
| 2 citrons |
| extrait de vanille |
| sucre glace |
Biscuit :
- Tamiser la farine avec la levure et une pincée de sel.
- Dans un bol, mélanger le lait, les œufs et le sucre, puis ajouter l’huile.
- Incorporer 400 g (3.2 tasses) de farine et pétrir à la main.
- Diviser la pâte en quatre parts égales et former de rectangle de même taille.
- Laisser reposer les couches de biscuit environ 2 h enveloppées dans du papier aluminium pour éviter qu’elles sèchent.
- Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement.
- Déposer la première couche de biscuit.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner 5 à 7 min . Bien surveiller.
Crème :
- Mélanger progressivement la farine avec le lait.
- Bien remuer pour éviter les grumeaux.
- Verser dans une casserole et mettre sur feu doux.
- Remuer constamment pour éviter que la crème attrape.
- Laisser mijoter 5 min tout en remuant.
- Hors du feu, fouetter la crème a la consistance du lait. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la beurre avec le sucre.
- Ajouter le mélange refroidi de farine et de lait. Bien mélanger.
- Préparer le zeste de citron, presser le jus et ajouter à la préparation.
- Ajouter l’extrait de vanille. Bien mélanger.
Assemblage :
- Sur un grand plat, poser la première couche de biscuit.
- Étaler ensuite le tiers de la crème et poser par dessus la deuxième couche de biscuit.
- Répéter l’opération deux fois.
- Filmer et mettre au réfrigérateur 12 h environ (la nuit entière).
- Le lendemain, sortir et saupoudrer la dernière couche de biscuit de sucre glace.
Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine est la base du véritable bonheur.”
Auguste Escoffier
