Les pommes de terre sablées (ou patate sabbiose en italien) sont une préparation de pommes de terre panées avec de la chapelure, du parmesan, de l’ail, du thym et du sel, cuites avec un filet d’huile d’olive. Croquantes et fondantes, ces pommes de terre savoureuses originaires d’Italie se dégustent en accompagnement de plats. Difficulté : … Lire la suite
Les courgettes toscanes aux tomates sont une préparation de courgettes, oignon, purée de tomates, bouillon de légumes, huile d’olive, sel et poivre. Faciles et rapides à réaliser, elles sont aussi appelées « tripes de courgettes » ou zucchine trippate en italien. Cette préparation, originaire de Toscane en Italie, se déguste en accompagnement ou en plat. Difficulté : … Lire la suite
Les nouilles sautées au poulet sont un plat composé de nouilles au riz, blancs de poulet, brocolis, carottes, oignons, ail, sauce soja, huile, coriandre, sel et poivre. Les nouilles sont l’un des aliments de base en Asie. Les plus anciennes nouilles du monde venant du nord de la Chine remontent à 4 000 ans. Différents aliments composés … Lire la suite
La pizza napolitaine est un mets composé d’une galette à base de pâte à pain, garnie de sauce tomate, tomates séchées, légumes, fromage, charcuterie, olives, huile d’olive; cuite au four.Originaire de Naples en Italie,le terme « pizza » est attesté dès 997 en latin et 1535 en dialecte napolitain. Jusqu’à l’introduction de la tomate en Europe et son utilisation à la fin … Lire la suite
Le couscous royal est un plat composé de semoule de blé, légumes, épices, huile d’olive et viandes (agneau, poulet, merguez). Les plus anciennes traces de couscoussiers remontent au IIIe siècle av. J.-C., à l’époque du roi berbère Massinissa de Numidie (dans l’actuel nord de l’Algérie), un des berceaux de la culture du blé. Spécialité de la … Lire la suite
La paella traditionnelle de Valence (ou paella valenciana) est un plat composé de riz, bouillon de poulet, poulet, lapin, haricots blancs, haricots verts, tomate, poivron rouge, paprika, romarin, safran, escargot petit-gris, sel et poivre. Originaire de la région de Valence en Espagne, elle tient son nom de la poêle dans laquelle elle est cuisinée. Apparue … Lire la suite
La paella classique est un plat composé de riz, bouillon de poulet, huile, vin blanc, haricots verts, tomates, petits pois, poulet, porc, riz rond, crevettes, moules, calmars, safran, persil, laurier, sel et poivre. Originaire de la région de Valence en Espagne, tenant son nom de la poêle qui sert à la cuisiner, la paella est … Lire la suite
La chakchouka est une poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons, à laquelle sont ajoutés des œufs à la fin. Originaire du Maghreb, le nom du plat proviendrait de la langue punique (shakshek se retrouvant en tunisien, berbère et hébreu et voulant dire « mélanger »). Le plat remonterait au XVIè … Lire la suite
Les aubergines à la parmigiana (parmigiana di melanzane en italien) est un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage (pecorino, mozzarella, scamorza, etc). Originaire de Campanie et de Sicile en Italie, ce plat bénéficie d’une appellation au titre des produits agroalimentaires traditionnels italiens. Cuisiner les légumes alla parmigiana désigne à l’origine une manière de préparer les légumes en couches successives, comme on … Lire la suite
La fabada des Asturies est un plat à base d’haricots blancs secs, saucisses fumées, boudins noirs, jambon salé, oignon, safran et eau. Spécialité des Asturies en Espagne, ce plat a pour principal ingrédient la faba, un haricot sec cultivé dans les Asturies (haricots de la Granja).Il est proche du cassoulet du sud-ouest de la France. … Lire la suite
Une fajita est un plat constitué d’une tortilla (généralement de farine de maïs) garnie de bœuf, poulet, porc ou même crevettes et crudités diverses (salade, tomates, maïs, avocat, etc. )et également des poivrons ou jalapeños. Il est assaisonné de sauce, crème entière ou fromage blanc et condiments. À l’origine, la fajita s’inspire de la tortilla mexicaine, aliment premier de la cuisine … Lire la suite
Le riz cantonais est un mets composé de riz frit, dés de jambon, légumes mélangés et œufs en omelette en petits morceaux. Le porc, frit à part et incorporé sous forme de dés, peut être remplacé par des dés de bœuf, volaille, poulet ou canard. Des légumes comme des petits pois, des dés de carottes, … Lire la suite
