Une fajita est un plat constitué d’une tortilla (généralement de farine de maïs) garnie de bœuf, poulet, porc ou même crevettes et crudités diverses (salade, tomates, maïs, avocat, etc. )et également des poivrons ou jalapeños. Il est assaisonné de sauce, crème entière ou fromage blanc et condiments. 

À l’origine, la fajita s’inspire de la tortilla mexicaine, aliment premier de la cuisine du Mexique qui s’utilise comme base pour les tacos, les quesadillas, les enchiladas et les buritos. Le terme espagnol faja décrit la découpe en fines tranches de la viande, le mot fajita faisant référence à la tortilla qui l’entoure.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 30 min + 20 min (repos)

4/6 personnes

2 gros morceaux de blancs de poulet

2 citrons verts (zestes et jus)

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

1 cuillère à café de cannelle moulue

2 cuillères à soupe d’origan

2 oignons

3 poivrons

3 cuillères à soupe d’huile

crème aigre

12 tortillas

sauce: guacamole, sauce tomates

Préparation :

• Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron vert, le sucre, le poivre de Cayenne et la cannelle. Verser dans un plat.
• Couper les blancs de poulet en lanières et placer dans le plat à marinade.
• Couvrir et placer au réfrigérateur durant 15 à 20 min.
• Couper l’oignon et le poivron en fines tranches et conserver.
• Faire frire les tortillas dans une poêle chaude et sèche des deux côtés.
• Placer sur une assiette et couvrir pour garder au chaud.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poulet marinés à feu vif.
• Ajouter les oignons et les poivrons tranchés et les faire frire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que les légumes soient tendres mais toujours juteux (environ 3 à 4 min ).
• Verser le mélange de poulet et de légumes dans un bol et servir avec les tortillas chauffées, les sauces et la crème aigre.
• Garnir le tortillas de sauce, ajouter le mélange de poulet et de légumes, un peu de crème sur le dessus et rouler le tout. 
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse