Le guacamole est une préparation culinaire à base d’avocat, piment frais, coriandre fraîche, oignons, tomates, jus de citron, sel et poivre. Il peut également comporter du cumin, de l’ail, du paprika, du gingembre ou du poivron.

Guacamole est un mot castillan, dérivé du mot aztèque ahuaca-mulli, signifiant « sauce à l’avocat ». Au Mexique avant la conquête espagnole, le guacamole était une préparation à base d’avocat, tomates, piment frais et sel. Les accompagnements courants pour le guacamole sont les chips de tortilla de maïs.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total :  10 min

6 personnes

2 avocats mûrs

1/2 piment (de type jalapeño, variété mexicaine de piment)

coriandre fraîche

1/2 échalote

1 tomate

1 gousse d’ail

1 citron vert

sel

Préparation :

• Préparer les avocats et écraser la chair à la fourchette dans un bol.
• Couper les tomates, l’oignon et le piment en petits morceaux et ajouter au mélange.
• Écraser l’ail, ajouter au mélange et remuer de nouveau.
• Ajouter la coriandre hachée et un filet abondant de jus de citron qui aidera le guacamole à ne pas s’oxyder. Remuer.
• Assaisonner et présenter avec le noyau d’avocat dans un bol, qui, comme le citron, permettra au mélange de ne pas s’oxyder.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence