Les crêpes de courgettes aux herbes aromatiques sont des crêpes salées composées de courgettes, oeufs, fromage feta, farine de blé ou de riz, menthe fraîche, aneth persil, sel et poivre. Originaires de Crête, ces crêpes savoureuses aux herbes aromatiques, aussi appelées kolokithokeftedes en grec, se dégustent lors des repas en entrée ou en plat accompagnée … Lire la suite
La parmigiana de courgettes et mozzarella est un plat composé de courgettes, mozzarella, oeufs, chapelure, crème fraîche liquide, parmesan râpé, ail, échalote, menthe et basilic. Originaire du sud de l’Italie, cuisiner les légumes alla parmigiana désigne une façon de préparer les légumes en couches successives, à l’image des lasagnes. Si le plat d’origine est un … Lire la suite
Le pesto de courgettes est une préparation à base de courgettes, basilic, pignons de pin, parmesan râpé, pecorino râpé, huile d’olive et sel. Originaire d’Italie, cette variante du pesto au basilic génois traditionnel auquel des courgettes râpées ont été ajoutées se déguste en assaisonnement de pâtes ou tartiné sur une bruschetta. Difficulté : facile Préparation … Lire la suite
Les crêpes de courgettes à la crétoise sont des crêpes composées de courgettes, oignon doré, oeufs, fromage féta, farine, menthe fraîche, aneth, persil, sel et poivre. Originaire de Crête, ces crêpes de courgettes savoureuses au fromage feta (ou kolokithokeftedes en grec) à la menthe, à l’aneth et au persil se dégustent lors des repas avec … Lire la suite
Le crumble d’aubergines et de courgettes est un plat composé d’une garniture de courgettes, aubergines, basilic, huile d’olive, sel et poivre; recouvert d’un crumble de gressins émiettés, parmesan râpé et beurre. Facile à préparer, ce plat savoureux allie l’onctuosité des courgettes et aubergines au croustillant de gressins et parmesan. Il se déguste lors des repas … Lire la suite
Le gâteau au thon, courgette et tomates est un gâteau salé composé de thon, courgette, tomates, farine, oeufs, lait, huile, parmesan râpé et levure chimique. Au XVIe siècle, les Conquistadores découvrent la courge consommée par les Indiens du Nouveau Monde et en rapportent en Europe pour leurs jardins botaniques. Durant plusieurs siècles, elle fait l’objet de sélections successives dans … Lire la suite
Le pasticcio de courgettes, jambon et fromage est un plat composé de courgettes, de tranches de jambon cuit d’un appareil de lait, crème fraiche, emmental, oeufs, ail, noix de muscade, marjolaine, huile d’olive, sel; saupoudré de parmesan râpé. Le terme italien « pasticcio » vient du latin « pasticium », préparation présente dans le « De coquinaria » d’Apicius à la … Lire la suite
Le flan (ou sformato en italien) aux courgettes, thon et pommes de terre est un mets composé de courgettes, pommes de terre, thon, mozzarella, olives vertes, parmesan, câpres, huile d’olive, chapelure, sel, persil et origan. Préparation typiquement italienne, le sformato est à l’origine une préparation simple à base de légumes, œufs et fromage auquel on … Lire la suite
Les galettes turques de courgettes (mücver en turc) sont des beignets ou des crêpe à base de courgettes râpées, oignon, oeuf, farine, fromage feta, persil, sel et poivre.Dans la cuisine ottomane, le mücver est à l’origine une technique de cuisson. Ces galettes de courgettes sont parfois à base de pommes de terre et au cheddar. … Lire la suite
Les courgettes farcies au thon à la ligure sont une préparation de courgettes farcies au thon, oignons, oeufs, pain, pignons de pin, parmesan, huile d’olive, anchois, câpres et thym. Région italienne du littoral méditerranéen autour de la ville de Gênes, la Ligurie est connue pour son pesto, sa focaccia, son pandolce ou sa farinata aux … Lire la suite
Les lasagnes aux courgettes sont un plat composé de pâtes lasagne, courgettes, mozzarella, jambon cuit, parmesan, sel, poivre, basilic, huile d’olive et sauce béchamel. Originaire d’Italie, ce plat associe les pâte lasagne aux courges d’Italie, appelées aussi courgettes, présentes dans la cuisine italienne depuis le XVIIIe siècle. Faciles à réaliser, savoureuses, elles se dégustent en … Lire la suite
Le gâteau invisible aux courgettes est un gâteau composé de courgettes, farine, oeufs, fromage blanc ou ricotta, lait, oignons, parmesan râpé, levure chimique et huile. Originaire d’Italie, cette version salée du gâteau invisible aux pommes contient peu de pâte et une grande quantité de tranches fines de courgettes. Facile et rapide à réaliser, il se … Lire la suite
