Le crumble d’aubergines et de courgettes est un plat composé d’une garniture de courgettes, aubergines, basilic, huile d’olive, sel et poivre; recouvert d’un crumble de gressins émiettés, parmesan râpé et beurre.
Facile à préparer, ce plat savoureux allie l’onctuosité des courgettes et aubergines au croustillant de gressins et parmesan. Il se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de courgettes |
| 500 g d’aubergines |
| 150 g de gressins nature (ou chapelure) |
| 50 g de parmesan râpé |
| 25 g de beurre |
| 1 poignée de basilic frais |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver et nettoyer les courgettes et les aubergines.
- Couper en cubes de 1 à 2 cm de côté.
- Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive.
- Une fois chaude, faire revenir les cubes d’aubergines. Une fois grillées, ajouter les cubes de courgettes. Saler.
- Mettre le couvercle et faire cuire à feu moyen durant 10 min. Mélanger régulièrement.
- Au bout de 10 min, ajouter la gousse d’ail hachée très finement.
- Ajouter le basilic frais lavé et haché et poursuivre la cuisson 10 min de plus.
- Sortir du feu et mettre de côté.
- Dans un bol, émietter les gressins. Ajouter le parmesan râpé et une pincée de poivre. Mélanger avec une cuillère en bois.
- Huiler un plat allant au four et garnir avec les légumes cuits.
- Mélanger le mélange de gressins émiettés et de parmesan avec le beurre et répartir sur le dessus.
- Préchauffer le four à 180°C durant 15 à 20 min jusqu’à ce que le dessus devienne doré et croustillant.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
