Les biscuits colombine de Pâques sont des biscuits en forme de colombe composés de farine, yaourt nature, poudre d’amandes, sucre en poudre, beurre, oeuf, levure chimique, citron et sucre glace.
Originaires d’Italie, ces biscuits de Pâques typiques parfumés au citron et à la pâte au yaourt et à la poudre d’amandes s’inspirent des gâteaux colombe de Pâques préparés durant ces fêtes.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 35 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 270 g de farine, tout usage |
| 125 g de yaourt nature |
| 25 g de poudre d’amandes |
| 125 g de sucre en poudre |
| 50 g de beurre doux |
| 1 oeuf |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, verser le yaourt nature et le beurre fondu. Mélanger.
- Ajouter ensuite le sucre, l’œuf, la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le zeste de citron râpé. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, molle et collante.
- Couvrir le bol avec un linge et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Diviser la moitié de la pâte en petits morceaux de la taille et de la forme du petit doigt.
- Amincir légèrement la partie centrale avec deux doigts pour obtenir le corps de chaque colombe.
- Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Façonner de la même façon un nombre égal de petits morceaux de pâte.
- Poser au centre sur le corps des colombes et former un « U ».
- Amincir la queue des colombes avec deux doigts.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C et enfourner durant 15 min sans les faire trop colorer.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon
