GALETTES TURQUES DE COURGETTES (MÜCVER)

Les galettes turques de courgettes (mücver en turc) sont des beignets ou des crêpe à base de courgettes râpées, oignon, oeuf, farine, fromage feta, persil, sel et poivre.
Dans la cuisine ottomane, le mücver est à l’origine une technique de cuisson. Ces galettes de courgettes sont parfois à base de pommes de terre et au cheddar.

Faciles et rapides à préparer, ces beignets se dégustent lors des repas en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
6 personnes
2 courgettes
1 oignon moyen
2 oeufs
40 g de farine, tout usage
100 g de fromage feta
persil / aneth
sel / poivre

Préparation :

  • Laver les courgettes, peler puis râper grossièrement.
  • Faire dégorger les courgettes en les salant un peu et en les plaçant dans une passoire.
  • Presser les courgettes à la main pour enlever l’eau de végétation restante puis mettre dans un bol.
  • Ajouter l’oignon et les herbes émincées.
  • Ajouter les oeufs, la farine, le fromage émietté. Assaisonner puis mélanger.
  • Dans une poêle, faire chauffer de l’huile. Une fois l’huile chaude, faire frire de petites galettes de préparation formées avec des cuillères à soupe.
  • Faire dorer des 2 côtés, placer sur une assiette couverte de papier absorbant.
  • Servir chaudes ou froides saupoudrées d’aneth ou de persil.
  • Déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky

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