Le gâteau au thon, courgette et tomates est un gâteau salé composé de thon, courgette, tomates, farine, oeufs, lait, huile, parmesan râpé et levure chimique.

Au XVI^e siècle, les Conquistadores découvrent la courge consommée par les Indiens du Nouveau Monde et en rapportent en Europe pour leurs jardins botaniques. Durant plusieurs siècles, elle fait l’objet de sélections successives dans le but d’obtenir une floraison hâtive, des plants compacts et des fruits uniformes. Au XVIIIe siècle, les Italiens ont l’idée de l’utiliser avant qu’elle parvienne à maturité dans différentes recette salées. C’est au XX^e siècle que la culture de la courgette s’étend sur tout le territoire français depuis les rives de la Méditerranée ; la courge d’Italie devenant officiellement en1929 la « courgette » dans la langue française.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau salé savoureux se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 45 min

Cuisson : 15 min

Total : 1 h 45 min (repos)

Portions : 6 personnes

375 g de farine, tout usage

80 g de thon

1 courgette

2 tomates

3 oeufs

125 ml de lait

200 ml d’huile

45 g de parmesan râpé

1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Dans un bol, fouetter les oeufs en ajoutant progressivement l’huile. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Tout en remuant, ajouter peu à peu la farine et la levure chimique.
• Ajouter ensuite le lait puis le parmesan râpé. Fouetter durant quelques minutes.
• Couper les courgettes en très petits cubes et ajouter au mélange avec le thon égoutté. Mélanger délicatement de haut en bas avec une spatule.
• Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 20 sur 25 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200°C en mode statique durant 35 à 40 min.
• Sortir du four, laisser tiédir ou refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David / Cuisine paysanne française