Le gâteau croate à couches Mađarica est un gâteau composé de couches de pâte à base de farine, oeuf, beurre, crème aigre, levure chimique, rhum et sucre; garnies de crème à base de lait, farine, sucre vanillé, beurre, sucre en poudre, chocolat blanc et rhum.
Originaire de Croatie, proche du gâteau Dobos hongrois, du gâteau Blanche Neige roumain, du gâteau Blanc croate, ce gâteau raffiné délicieux aussi appelé Mađarica torta en croate est un gâteau traditionnel aux nombreuses variantes qui se déguste lors des collations de la journée ou en dessert en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 45 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 55 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Couches de gâteau : |
| 600 g de farine, tout usage |
| 2 blancs d’oeuf |
| 220 ml de crème fraîche |
| 180 de beurre |
| 150 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| Garniture : |
| 1 l de lait |
| 5 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 200 g de chocolat noir |
| 140 g de beurre |
| 200 g de sucre en poudre |
| extrait de vanille |
| Glaçage : |
| 175 g de chocolat noir |
| 3 cuillères à soupe d’huile |
| 50 g de beurre |
Garniture :
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre et l’extrait de vanille.
- Dans un bol, verser 200 ml de lait chaud et incorporer progressivement la farine tout en fouettant.
- Verser lentement la farine délayée dans la casserole de lait bouillant tout en remuant.
- Baisser le feu et ajouter le chocolat noir coupé en morceaux. Remuer sans cesse jusqu’à ce que le chocolat fonde et que la garniture épaississe.
- Sortir du feu et incorporer le beurre.
- Mettre de côté et laisser refroidir.
Couches de gâteau :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre le beurre avec le sucre, les blancs d’œufs et la crème. Ajouter dans la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable. Pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
- Diviser la pâte en cinq parts égales. Étaler et former des rectangles de pâte de 40 sur 45 cm et 5 mm d’épaisseur.
- Placer en plusieurs fois les couches de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
- Enfourner durant 8 à 9 min sans dorer le dessus. Sortir du four et laisser refroidir.
Glaçage :
- Dans un bol, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et combiner.
Assemblage :
- Placer une couche de gâteau sur une plaque de cuisson, puis étaler une partie de la garniture dessus.
- Couvrir avec la deuxième couche de pâte et répéter ces opérations
- Terminer avec une couche de pâte sur le dessus. Verser le glaçage sur le gâteau, puis mettre au réfrigérateur la nuit entière
- Couper en petits rectangles. Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon
