Le gâteau blanc croate est un gâteau composé de couches de gâteau à base de farine, oeuf, beurre, crème aigre, levure chimique, rhum et sucre; garnies de crème à base de lait, farine, sucre vanillé, beurre, sucre en poudre, chocolat blanc et rhum.
Originaire de Croatie, proche du gâteau Blanche Neige roumain et du gâteau Madarica au chocolat croate , ce gâteau raffiné délicieux aussi appelé bijela pita en croate (signifiant tranche blanche ou gâteau blanc), est un gâteau traditionnel qui se déguste lors des collations de la journée ou en dessert en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 45 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 55 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Couches de gâteau : |
| 175 g de farine, tout usage + 175 g de farine type T55 |
| 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf |
| 100 g de beurre mou |
| 1 cuillère à soupe de crème aigre (sour cream) |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
| 50 g de sucre en poudre |
| Crème : |
| 600 ml de lait |
| 2 cuillères à soupe de farine, tout usage + 2 cuillères à soupe de farine type T55 |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 125 g de beurre |
| 100 g de sucre en poudre |
| 50 g de chocolat blanc |
| 30 ml de rhum |
Couches de gâteau :
- Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre, puis le beurre mou et les autres ingrédients de la pâte jusqu’à former une boule de pâte.
- Couper la pâte en 4 parts et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
Crème :
- Dans une casserole, faire bouillir la farine dans le lait et le sucre vanillé.
- Ajouter le chocolat au mélange encore chaud et mélanger. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre.
- Ajouter le mélange de sucre et de beurre à la crème et mélanger.
- Ajouter le rhum.
Assemblage :
- Étaler les boules de pâte en rectangles de 25 sur 30 cm de 4 à 5 mm d’épaisseur.
- Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C et enfourner durant 5 à 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Placer une couche de pâte sur un plat. Garnir de crème.
- Superposer la deuxième couche de pâte dessus puis garnir de crème.
- Faire de même avec la troisième couche de pâte.
- Placer dessus la dernière couche de pâte.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
