Le gâteau croate aux noix et chocolat est un gâteau composé d’oeufs, sucre, noix, liqueur de rose, miel, farine et vanille; couvert de chocolat fondu et décoré de feuilles de menthe.
Originaire de Skradin en Croatie, d’où son nom « ‘Skradinska torta », ce gâteau remontant au XVe siècle était préparé par les futures mariées pour leur première nuit de noces. La recette originale serait encore détenue par quelques familles de Skradin. Toujours préparé lors d’occasions festives, il est traditionnellement décoré de fleurs de géranium ou d’herbes vertes fraîches comme de la menthe.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux à la consistance moelleuse et parfum de rose, noix et chocolat se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h |
| Total : 1 h 25 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 oeufs |
| 175 g de sucre en poudre |
| 200 g de poudre de noix |
| 100 g de chocolat noir pâtissier |
| 50 ml de liqueur de rose ou rhum |
| 1 cuillère à soupe de miel |
| 1,5 cuillère à soupe de farine |
| noix entières pelées |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- Dans un bol, broyer les noix et mélanger avec la farine.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre.
- Intégrer délicatement et progressivement à la préparation le mélange de noix et de farine et le miel dissous dans le rhum.
- Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Y verser la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Enfourner durant 35 min.
- Couvrir de papier sulfurisé et enfourner 25 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et recouvrir le gâteau.
- Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon
