Le gâteau ligure aux pignons de pin est un gâteau composé de pignons de pin, oeufs, farine, sucre en poudre, beurre, fécule de maïs, levure chimique et sel.
Originaire de Ligurie (région de Gênes) en Italie, ce gâteau moelleux, appelé « torta con pinoli alla ligure », délicieusement parfumé aux pignons de pin, se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min |
| Parts : 6 personnes |
| 150 g de pignons de pin |
| 4 oeufs |
| 150 g de farine, tout usage |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de beurre doux, ramolli |
| 50 g de fécule de maïs |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
- Incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre.
- Tamiser et mélanger la farine avec la fécule de maïs et la levure chimique, puis ajouter petit à petit au mélange, tout en remuant.
- Ajouter la moitié des pignons de pin et l’extrait de vanille et mélanger.
- Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Tapoter sur le plan de travail pour niveler et éliminer les bulles.
- Saupoudrer la surface avec les pignons de pin farinés restants placés dans une passoire pour éliminer l’excédent de farine.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
