La crème onctueuse au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraîche et sucre glace.Facile et rapide à préparer, douce et onctueuse, cette crème originaire d’Italie est parfaite pour garnir les gâteaux (dont le fameux tiramisu italien) et entremets aromatisée éventuellement de cacao, vanille, citron… Niveau de difficulté : faible Temps de préparation … Lire la suite
Les griwechs (griwèches ou griouechs) sont des pâtisseries originaires d’Algérie à base de farine, matière grasse et eau de fleur d’oranger qui se présentent sous différentes formes (dentelle, tresses, roses, bonbons , …).Les griwèches sont frits puis trempés dans du miel et saupoudrés de graines de sésame.Au Maroc, cette pâtisserie existe sous une variante appelée … Lire la suite
Les tartelettes chinoises aux œufs sont de petites tartes composées d’un fonds de pâte brisée, garnies de flan aux œufs. La version hongkongaise se rapproche de la tarte au flan anglaise, introduite à Hong Kong dans les années 1940, qui aurait ensuite évolué pour devenir la tarte aux œufs actuelle de forme ronde. La tarte … Lire la suite
La tortilla de patatas ou « omelette de pommes de terre » est une omelette épaisse garnie de pommes de terre , typiquement espagnole. La recette traditionnelle comprend des oignons. Une bonne omelette aux pommes de terre doit être un peu baveuse, les pommes de terre frites dans l’huile d’olive et bien croustillantes. L’utilisation en omelette des … Lire la suite
Le babka ou bobka est un gâteau composé de beurre, sucre, œufs, farine, yaourt, levure et citron; recouvert d’un glaçage au citron, à la vanille ou au chocolat; parfois décoré d’amandes ou de fruits confits, et aromatisé au rhum du rhum. Gâteau traditionnel d’Europe de l’Est, le terme « babka » en polonais, biélorusse, ukrainien et russe signifie grand-mère, … Lire la suite
La confiture de lait ou « dulce de leche » est un mélange de lait et de sucre, porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. Spécialité d’Amérique latine, elle est une véritable tradition en Argentine, au Brésil, au Chili, au Panama, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au … Lire la suite
Le gâteau Reine Élisabeth est un gâteau à base de cassonade, de farine, de dattes coupées, d’œufs et de beurre. On y dépose ensuite un glaçage de noix de coco râpée et de caramel. D’une texture humide, il est parfois servi avec le thé. Le gâteau aurait été nommé ainsi en l’honneur du sacre d’Élisabeth II en … Lire la suite
Un biscuit Marie est un biscuit rond à base de farine de blé, beurre, sucre blanc et roux, œuf, levure, vanille et lait. Il se rapproche d’un biscuit « rich tea » mais, il est aromatisé à la vanille contrairement à ce dernier. Il est également connu sous les noms de María, Mariebon et Marietta. Le biscuit Marie … Lire la suite
La szarlotka ou gâteau aux pommes polonais est un gâteau constitué d’un fonds de pâte plus ou moins épais et d’une garniture de pommes, coupées en très petits morceaux. Cette dernière est parfois également recouverte de pâte (façon crumble) ou d’une fine couche de meringue. La Charlotte est un dessert inventé au début du XIXème … Lire la suite
Le tiramisu (littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral »ou « redonne-moi des forces ») est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne. La nature même de la recette (nombreux ingrédients et superposition de couches distinctes) permet de nombreuses variantes de ce dessert. La recette actuelle du tiramisu n’apparaît … Lire la suite
Le poulet à la Kiev est une préparation de blanc de poulet pressé et garni de beurre à l’ail et aux herbes, pané et frit. Il peut aussi être cuit au four et servi en papillote. La recette est attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale. Toutefois, l’historien russe de la gastronomie William Pokhlyobkin l’attribue au … Lire la suite
Le poulet à la Kiev est une préparation de blanc de poulet pressé et garni de beurre à l’ail et aux herbes, pané et frit. Il peut aussi être cuit au four et servi en papillote. La recette est attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale. Toutefois, l’historien russe de la gastronomie William Pokhlyobkin l’attribue au … Lire la suite
